Даже в итальянских источниках существуют вариации соуса болоньезе, не говоря уж об общемировой практике. Искать самый правильный рецепт — занятие для специалистов, а вот взять все самое вкусное и приготовить может буквально каждый. Важно брать хорошие продукты и готовить с хорошим настроением.
Приготовление:
1. Лук порежьте соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите. 2. Спассеруйте лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масел до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут. 3. Фарш выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, разбивая лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарить мелко нарезанный бекон, а фарш жарить на вытопленном из бекона жире. 4. Если используете бекон, он должен быть очень качественным. 5. Когда мясо потеряет розовый оттенок, влейте вино и готовьте, пока жидкость не испарится. 6. Влейте в мясо бульон, положите томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры. 7. Добавьте овощи, специи, перемешайте и готовьте под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая. 8. Пока готовится соус, отварите пасту по инструкции на упаковке, недоваривая 1-2 минуты. 9. Когда мясо станет совсем мягким, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения. 10. Подавайте спагетти горячими, выложив сверху соус
Также вы можете посмотреть видео рецепт
СОУС БОЛОНЬЕЗЕ | Тальятелле а не спагетти | рецепт от Marco Cervetti
