Соусы, Кулинарные шедевры статьи

9 соусов для шашлыка лучшие рецепты от шеф повара


 
 9 соусов для шашлыка
Соус, приготовленный своими руками, сделает шашлык ещё более сочным и ароматным. Предлагаем девять вариантов быстрого приготовления соусов для шашлыка из мяса, курицы или рыбы.

1) Аджика быстрого приготовления
Подходит для шашлыка из мяса и курицы

Ингредиенты:
  • болгарский перец, 2 шт.
  • помидоры, 3 шт.
  • перец чили, 1 шт.
  • чеснок, 1 долька
  • крупная соль, 0.5 ч.л.
  • чёрный молотый перец, по вкусу
  • хмели-сунели, 0.5 ч.л.
Приготовление:

Все овощи вымыть, обсушить, освободить от семечек и плодоножек. Затем пропустить их (в том числе и чеснок) через мясорубку, посолить, поперчить, добавить приправу. Перемешать аджику и оставить её минут на 30. Затем снова перемешать и переложить в пастеризованную банку. Такая аджика не хранится долго в холодильнике, её нужно сразу кушать! Чтобы аджика хранилась немного дольше, можно добавить уксус (2 ст.л.).


Аджика быстрого приготовления Подходит для шашлыка из мяса и курицы

2) Йогуртовый соус 
Подходит для шашлыка из мяса и курицы

Ингредиенты:
  • греческий йогурт, 1 упаковка
  • огурец, 1 шт. (большой)
  • укроп, 1 пучок
  • чеснок, 3 зубчика
  • перец чили (зелёный), 1 шт.
  • бальзамический уксус, по вкусу
  • соль, перец, по вкусу
 

Приготовление:

Вымыть, обсушить огурец, перец, укроп. Затем натереть огурец на тёрке и измельчить укроп, мелко нарезать перец. К ним добавить тёртый чеснок. Всё это положить в йогурт, посолить, поперчить, добавить бальзамический уксус и хорошо перемешать. Сразу подавать к шашлыку.
Соус хорошо подойдёт и для рыбы, если не добавлять чеснока.

Йогуртовый соус Подходит для шашлыка из мяса и курицы

 
3) Брусничный соус
Подходит для шашлыка из мяса

Ингредиенты:
  • вода, 0.5 стакана
  • сахар, 1.5 стакана
  • чёрный перец крупного помола, по вкусу
  • ягоды брусники, 500 г
  • чеснок, 1 долька
  • соль, 0.25 ч.л.

Приготовление:

Поставить воду на средний огонь, добавить сахар и помешивать до его растворения. Затем добавить чёрный перец и держать на огне ещё около пяти минут. Затем добавить ягоды (вместо брусники можно взять и клюкву), довести до кипения. После этого огонь уменьшить и варить соус ещё 15 минут. За несколько минут до готовности добавить измельчённый чеснок, посолить. Подавать после остывания.
Соус подходит для мясного шашлыка, но и с курицей он будет сочетаться тоже довольно гармонично.

Брусничный соус Подходит для шашлыка из мяса

4) Соус из зелени
Подходит для шашлыка из рыбы и мяса

Ингредиенты:
  • кинза, 1 пучок
  • базилик, 1 пучок
  • перец чили, 2 шт.
  • чеснок, 0.5 головки
  • тимьян (сухой), по вкусу
  • розмарин (сухой), по вкусу
  • сок половины лимона
  • оливковое масло, 1 ст.л.
  • сахар
  • соль

Приготовление:

Помыть зелень и перец, а затем нарезать их. Почистить чеснок. Сложить зелень, перец и чеснок в блендер, измельчить. Затем добавить сахар и соль, оливковое масло и сок лимона. Перемешать и сразу подавать к шашлыку.


Соус из зелени Подходит для шашлыка из рыбы и мяса

5) Ткемали
Подходит для шашлыка из мяса

Ингредиенты:
  • сливы, 300 г
  • сахар, 1 ч.л.
  • соль, 0.5 ч.л.
  • чеснок, 2 дольки
  • кинза, по вкусу
  • укроп, по вкусу
  • красный молотый перец, по вкусу
  • молотый кориандр, по вкусу

Приготовление:

Вымыть сливы, отделить косточки. Затем пропустить их через мясорубку, добавить сахар и соль. Полученную массу поставить на огонь, довести до кипения и кипятить около пяти минут. Добавить измельчённый чеснок, нарезанную зелень и специи. Снова довести до кипения и снять с огня. Подавать к шашлыку после остывания.

Ткемали Подходит для шашлыка из мяса

6)Томатно-чесночный соус
Подходит для шашлыка из мяса и курицы

Ингредиенты:
  • томаты, 10 шт.
  • чеснок, 3 дольки
  • соль, по вкусу
  • хмели-сунели, 0.5 ч.л.
  • молотый кориандр, 0.5 ч.л.
  • красный молотый перец, 0.5 ч.л.

Приготовление:

Мякоть помидоров (без сока и кожицы) прокипятить, а затем с помощью блендера довести до состояния пюре. Затем снова поставить на огонь, варить на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. Добавить тёртый чеснок, соль, специи. Подержать на огне ещё 3-5 минут. Подавать после остывания.


Томатно-чесночный соус Подходит для шашлыка из мяса и курицы

7) Соус из кинзы 
Подходит для шашлыка из мяса, курицы и рыбы

Ингредиенты:
  • кинза, 1 пучок
  • зелёный лук, 2 перышка
  • перец чили, 0.5 шт.
  • чеснок, 1 долька
  • молотая имбирь, 0.25 ч.л.
  • сахар, 0.5 ст.л.
  • соль, 0.5 ч.л.
  • сок лимона, 1 ст.л.

Приготовление:

Помыть зелень и перец, затем нарезать их и переложить в блендер. Добавить к ним дольку чеснока и имбирь. Всё измельчить в блендере. После этого добавить сахар и соль, лимонный сок. Хорошо перемешать и сразу подавать.

Соус из кинзы Подходит для шашлыка из мяса, курицы и рыбы

8) Гранатовый соус             
Подходит для шашлыка из мяса, курицы и белой рыбы

Ингредиенты:
  • гранатовый сок, 0.5 л
  • вода, 0.5 стакана
  • сахар, 0.5 ч.л.
  • соль, 0.25 ч.л.

Приготовление:

Разбавить гранатовый сок холодной (кипячёной) водой и поставить на средний огонь. Когда жидкость начнёт закипать, убавить огонь и уваривать сок в течение часа (крышку не закрывать, в течение последних 30 минут постоянно помешивать и следить за густотой). В получившийся соус добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Подержать на огне ещё несколько минут. Подавать после остывания.

Гранатовый соус Подходит для шашлыка из мяса, курицы и белой рыбы

9) Соус из печеных перцев 
Подходит для шашлыка из мяса, курицы и белой рыбы

Ингредиенты:      
  • перец чили (красный), 0.5 шт.
  • болгарский красный перец, 3 шт.
  • душистый перец, по вкусу
  • соль, по вкусу
  • молотая корица, щепотка
  • оливковое масло, 1 ст.л.

Приготовление:

Запечь перцы на гриле или в духовке (при 220-230 градусах). Затем опустить их в холодную воду на 1-2 минуты. Снять кожицу, очистить от семечек. Положить перцы в блендер, к ним добавить соль, корицу, душистый перец и оливковое масло. Измельчить в блендере до однородности. Охладить и подавать к шашлыку.
 Соус из печеных перцев Подходит для шашлыка из мяса, курицы и белой рыбы




Просмотров: 1594
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Код: Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код:

Рецепты соусов с фото от наших кулинаров

Соусы помогут даже самое банальное блюдо сделать интересным. Рецептов их приготовления великое множество, и в каждом есть какая-то неповторимая «изюминка». В этом разделе Вы найдёте рецепты с фото соусов, которые позволят сделать салаты, мясо, рыбу и многие другие блюда потрясающе вкусными и запоминающимися.