Охлажденную речную форель тщательно промыть, почистить от чешуи, удалить жабры и внутренности из живота, удалить плавники. Затем рыбу снова тщательно промыть под холодной проточной водой и просушить бумажным полотенцем.
Рыба должна быть свежей и отличного качества. Как выбрать рыбу, описано на страничке другого рецепта.
Листья салатов перебрать, тщательно промыть и просушить. Затем салатные листья заправить соусом винегрет.
