Мини кальмары обжаренные на гриле, с соусом из свежих томатов и обжаренных овощей
Grilled squids with fresh tomato sauce and vegetable ratatouille
Как приготовить кальмары
способ приготовления, рецепт ресторана
способ приготовления:
Тушки кальмаров полностью очистить, промыть и просушить. Затем тушки кальмаров бланшировать, т.е. на 1 минуту опустить в кипящую воду слегка подсоленную воду, затем резко остудить, например выложить на лед.
Затем бланшированные кальмары, нарезать подходящей формы, например лепестками или кольцами и обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле, до появления золотистой корочки.
В центр круглой тарелки выложить обжаренные кальмары, рядом выложить овощное рагу, листовой салат сдобренный кунжутным маслом. Украсить блюдо соцветием базилика и долькой лимона.
Вес блюда составит 250 гр
Как приготовить овощное рагу к кальмару рецепт
ингредиенты:
20 мл - Масло растительное
30 гр - Баклажаны
40 гр - Цукини
40 гр - Перец болгарский
20 гр - Лук красный
Соль, перец по вкусу
способ приготовления:
Баклажаны, цукини тщательно промыть, просушить и нарезать средним кубиком.
Болгарский перец промыть, просушить, очистить от плодоножки и семенной коробки. Стенки перца нарезать небольшими квадратиками.
Красный лук, почистить от шелухи, промыть, просушить и нарезать мелким кубиком.
Все овощи обжарить в сковороде на растительном масле, до полной готовности. Посолить, поперчить по вкусу.
