1 ст. длиннозерного риса басмати, жасмин или жасмати
1/3 ст. золотистого изюма
Мелко тертая цедра и сок 1 лимона
1/4 ст. рубленого свежего кервеля
1/4 ст. рубленого свежего базилика
1/4 ст. рубленой свежей петрушки
1/4 ст. рубленой свежей кинзы
1 морковь среднего размера, натереть на крупной терке
100 гр. молодых побегов горошка
3 ст. л. рисового уксуса
2 ч. л. сахара
Крупная соль и свежемолотый перец
1/3 ст. оливкового масла
Особенности
Время приготовления: 60
Количество порций: 4
Сложность рецепта: Легко
Меры веса. Калорийность
Приготовление блюда по рецепту:
Отварить рис, так как указанно в инструкции на упаковке. Выложить рис на противень и полностью охладить.
Замочить изюм в лимонном соке на 10 мин. Тем временем смешать в большой чаше рис, кервель, базилик, петрушку, кинзу и морковь. Порубить побеги гороха, оставив некоторые побеги целыми для украшения, и перемешать с рисом.
Перелить лимонный сок в отдельную миску. Добавить уксус, лимонную цедру, сахар, 1/4 ч. л. соли, и перец по вкусу. Добавить оливковое масло и взбить венчиком.
Добавить заправку вместе с изюмом в чашу с рисом и перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.
Посыпать салат оставшимися побегами. Подавать в качестве гарнира к рыбе.
