1 ст. крупы Фарро или перловой крупы, замочить на ночь
1,5 ст. свежей кукурузы (с 3 кукурузных початков)
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. мелкоплодных помидоров (таких как Черри, Сан-Марцано), разрезать пополам
3 пера зеленого лука, порезать колечками
1/4 ч. л. соли и еще по необходимости
Свежемолотый черный перец
1 пучок рукколы, крупно порезать
1 ч. л. тертой лимонной цедры
Сок 1 лимона
Особенности
Время приготовления: 40
Количество порций: 8
Сложность рецепта: Среднее
Меры веса. Калорийность
Приготовление блюда по рецепту:
Приготовить крупу: в кастрюле с толстым дном отварить крупу Фарро таким образом, как указано в инструкции на упаковке. Слить воду, и ополоснуть под холодной проточной водой. Затем высыпать в салатник и перемешать с 2 ст. л. оливкового масла.
Тем временем приготовить кукурузу и овощи: разогреть сковороду до умеренно-высокой температуры, добавить оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Высыпать кукурузу и готовить, помешивая, приблизительно 2 мин.
Добавить помидоры Черри и зеленый лук, обжарить 2 мин. Добавить соль, и молотый перец по вкусу.
Соединить с крупой Фарро.
Добавить в салатник рукколу, лимонную цедру и лимонный сок, встряхнуть. Приправить солью и перцем по вкусу
