Салаты из овощей, Кулинарные шедевры статьи

Французский луковый суп с салатом и соусом винегрет с дижонской горчицей

Французский луковый суп с салатом и соусом винегрет с дижонской горчицей Категории: Кулинарные шедевры
Назначение: Обед
Кухни: Европейская
Время приготовления: 70
Кол-во порций: 4

Ингредиенты:

Французские луковые пиццы:
  • 6 больших, нарезанных тонкими полукольцами головок репчатого лука
  • 1 большая или 2 средних буханки французского хлеба, разрезанного горизонтально пополам, а затем крестообразно, чтобы получилось 4 кусочка
  • 110 гр. (8 ст. л.) сливочного масла
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна
  • 2 свежих лавровых листа
  • Крупная соль и свежемолотый черный перец
  • 1/3 ст. сухого хереса
  • 2 банки (280 гр.) консоме из говядины (крепкого мясного бульона)
  • 2 ст. натертого на крупной терке сыра грюйер
  • 340 гр. ломтиков выдержанного сыра камамбер

Салат:
  • 1 маленькая натертая головка лука-шалот
  • 2 ст. л. белого винного уксуса или белого бальзамического уксуса
  • 1 ст. л. меда или 1 ч. л. сахарной пудры
  • 2 ч. л. свежего лимонного сока
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 1/3 ст. оливкового масла класса extra-virgin
  • Крупная соль и свежемолотый перец
  • 6-8 ст. нарезанной зелени с грубыми или хрустящими листьями, такой как шпинат, салатный цикорий или римский салат

В рецептах используются мерные емкости объемом:
  • 1 стакан (ст.) - 240 мл.
  • 3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
  • 1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
  • 1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
  • 1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
  • 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
  • 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

  Французский луковый суп-пицца с салатом и соусом винегрет с дижонской горчицей

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовьте пиццы: в большой сковороде с высокими бортами разогрейте сливочное масло на среднем огне. Положите тимьян, лук и лавровые листья, посолите и поперчите. Готовьте долго на слабом огне до насыщенного карамельного цвета и сладости, 35-40 мин. 

    Дегласируйте сковороду хересом, помешивая и соскребая прилипшие кусочки со дна деревянной ложкой. Добавьте консоме.

    Разогрейте духовку до 205°С.

    Поджарьте хлеб в духовке. Сверху выложите луковую смесь и сыр. Снова поставьте в духовку и запекайте, пока сыр не растает и не подрумянится.
  2. Приготовьте салат: в большой миске смешайте уксус, мед, лимонный сок и лук-шалот и дайте постоять 5-10 мин. Подмешайте горчицу, затем оливковое масло, посолите и поперчите. Добавьте зелень и перемешайте с заправкой. Подавайте пиццы с салатом.

    Кулинарный совет: Начинку из лука можно приготовить заранее, накрыть и поставить в холодильник. Разогревайте, добавив немного воды, чтобы смесь не была очень сухой.


Просмотров: 524
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Код: Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: