Карпаччо из говядины · Beef Сarpaccio
Тонко нарезанное филе говядины с листьями рукколы, шампиньонами, Пармезаном и соевым соусом
Thin sliced australian beef with ruccola, mushrooms and Parmesan with balsamic dressing
как приготовить карпаччо из говядины- Охлажденную говяжью вырезку промыть, просушить и очистить от пленок. Затем говяжью вырезку свернуть в виде рулета и упаковать в пищевую пленку. Затем говяжью вырезку поместить в морозильник, до полного замерзания.
- Листья рукколы перебрать, промыть и просушить. Затем листья рукколы заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, в пропорции один к трем, аккуратно перемешать.
- Круглую плоскую тарелку смазать соевым соусом и оливковым маслом, посолить, поперчить, выжать лимонный сок.
- Замороженную говяжью вырезку нарезать очень тонкими кружочками и выложить на подготовленную тарелку в один слой.
- Сверху на говяжью вырезку, в центр тарелки выложить листья рукколы.
- Украсить сыром Пармезан и тонкими ломтиками шампиньонов.
вес блюда 110 гр
