Топ салатов
Полезные рассчеты

Рецепты Карпаччо из тунца

Рецепты Карпаччо из тунца
Оцените рецепт
Рейтинг: 0 из 5. Голосов: 0
Назначение: Обед, Ужин
Время приготовления: 30
Кол-во порций: 1
Ингредиенты:
  • 150 гр - Красный тунец
  • 20 гр - Соус для тунца
  • 10 гр - Сыр Пармезан
  • 20 гр - Грейпфрут
  • 15 гр - Лимон
  • 2 гр - Базилик
  • 20 гр - Листья салата
  • Соль, перец по вкусу


В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Рекомендуем:

Карпаччо из тунца · Tuna Carpaccio

Тонко нарезанное филе атлантического красного тунца с сыром Пармезан, грейпфрутом и лимоном

Тонко нарезанное филе атлантического красного тунца с сыром Пармезан, грейпфрутом и лимоном 

как приготовить карпаччо из тунца

способ приготовления, рецепт ресторана

Карпаччо из тунца рецепт

способ приготовления:

Охлажденное филе красного тунца почистить от пленок тщательно промыть и просушить. Затем тунца распластовать, т.е. нарезать относительно тонкими пластинами поперек волоком мяса. Затем тунца свернут в виде рулета и завернуть в пищевую пленку. Тунца убрать в морозильник минимум на 6 часов.

Грейпфрут почистить и сделать филе, т.е. каждую дольку грейпфрута очистить от косточек и пленок.

Листья салата перебрать, тщательно промыть и просушить. Для этого блюда можно использовать любой понравившийся салат.

Сыр Пармезан натереть на терке. Затем взять чистый металлический противень. на него постелить пергамент (бумага для запекания). Сверху на бумагу насыпать тертый Пармезан и сделать из сыра любую форму - квадрать, треугольник, круг и т.д. Толщина сыра должна быть не более 3-5 мм.

Противень с сыром поставить в печь и запечь сыр, до золотистой корочки. Температуру в печи установить не более 120 градусов, иначе сыр будет подгорать. В итоге сыр запечется склеится и обретет заданную форму.

Широкую круглую тарелку смазать соусом для тунца, посолить, поперчить.

Замороженного тунца нарезать тонкими пластинами на слайсере или ножом. Затем тунца выкладывать на тарелку, сверху соуса. После того, как вся площадь тарелки будет укрыта тонким слоем тунца, тарелку поставить в теплое место на некоторое время, чтобы тунец окончательно разморозился.

Сверху на тунца выложить листья салата. Рядом с салатом выложить форму из сыра Пармезан, украсить долькой лимона.

вес блюда 130 гр


Поделиться этим рецептом:
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Кабинет повара: