Мясо кроликов отличается от мяса других сельскохозяйственных животных по морфологическому и химическому составу. Имеет цвет от белого до розового, нежную консистенцию, тонкозернистое строение. Мышечные волокна крольчатины тоньше, соединительная ткань развита слабо. Блюда из кролика являются одними из самых диетических, нежных и вкусных блюд. Недаром кролика начинают давать даже малышам. В этот раз я даю простой рецепт рулета из кролика, который послужит как отдельной закуской, так и отличной основой для сэндвича.