Хотите научиться готовить мясо по-французски, как в ресторане? Этот пошаговый рецепт научит вас, как приготовить мясо по-французски в духовке и достичь идеального вкуса и текстуры.
600 грамм мяса (говядина или свинина, средней жирности и мраморной текстуры)
2 луковица
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки муки
200 мл белого сухого вина
200 мл говяжьего бульона
1 столовая ложка томатной пасты
2 столовые ложки растительного масла
1 веточка тимьяна
1 веточка розмарина
Соль и перец по вкусу
Особенности
Время приготовления: 40
Количество порций: 1
Меры веса. Калорийность
Введение: Как приготовить мясо по-французски в духовке, как в ресторане, может обнаружиться задание, но на самом деле это не так. Существует несколько секретов, которые позволяют приготовить мясо с идеальной нежной текстурой и насыщенным вкусом. В этой статье мы составили вам, как приготовить мясо по-французски в духовке, шаг за шагом, как в ресторане. Независимо от того, готовьте ли вы для себя или для гостей, эти советы помогут вам приготовить мясо по-французски на высшем уровне.
Совет. Для приготовления блюд "мясо по-французски" лучше всего выбирать мясо средней жирности и мраморной текстуры, так как это обеспечивает насыщенный вкус и мягкость. Наиболее вкусное мясо для приготовления этого рецепта являются говядина и свинина. Однако можно использовать и другие виды мяса, такие как баранина или курица.
При выборе мяса необходимо обратить внимание на возможность оценки:
Свежесть. выбор мяса с ярко-красным цветом и розовым оттенком, без признаков зеленых или серых пятен. Срок хранения. Обратите внимание на упаковку и срок годности мяса. Качество. выбор мяса от проверенных производителей, чтобы быть уверенным в его качестве. Жирность. Для приготовления "мяса по-французски" желательно выбирать мясо средней жирности, чтобы блюдо получилось сочным и насыщенным вкусом. Текстура. Это свойство было естественным и нежным, поскольку мясо имело мраморную текстуру, то есть с вкраплениями жира внутри мяса.
Следуя этому совету, вы можете выбрать правильное мясо для приготовления блюд "мясо по-французски" и насладиться его насыщенным вкусом и ароматом.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:
Можно ли использовать другое мясо для приготовления блюд?
Да, вы можете использовать другое мясо для приготовления блюд, но не случайно, что блюдо будет иметь другой вкус и текстуру.
Какой бульон лучше использовать для приготовления соуса?
Лучше всего использовать говяжий бульон, чтобы соус имел более насыщенный вкус. Однако, если у вас нет говяжьего бульона, вы можете использовать куриный или овощной бульон.
Как долго готовить в мясе в духовке?
Время приготовления мяса в духовке зависит от его веса и типа мяса. В среднем для приготовления 1 кг пищи требуется около 1,5-2 часов при температуре 180 градусов.
Можно ли подавать мясо без соуса?
Да, вы можете подавать мясо без соуса, но соусом блюду более насыщенный вкус и его блюда сочнее.
Как сохранить остатки мяса по-французски?
Остатки мяса по-французски можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 3-х дней. Перед подачей разогрейте мясо в духовке при температуре 180 градусов до полной готовности.
Можно ли замораживать мясо по-французски?
Да, вы можете заморозить мясо по-французски. Перед замораживанием проверьте что бы мясо остыло до температуры в помещении. Храните замороженное мясо в морозильной камере не более 3-х месяцев. Перед готовкой вытащите мясо из холодильника на несколько часов.
Какие овощи можно использовать для приготовления мяса по-французски?
Вы можете использовать любые овощи по вашему вкусу, но лучше всего подходят морковь, лук, сельдерей и шампиньоны.
Способ приготовления:
Первый шаг к идеально приготовленному мясу по-французски - правильно выбрать мясо. Лучше всего использовать мясо с высоким содержанием жира, такое как баранина или говядина. Это, вероятно, окажется сочным и нежным в процессе готовки. Выберите кусок мяса весом от 600 гр до 1,5 кг, который легко помещается в вашу духовку.
Промойте мясо под холодной водой и высушите его бумажным полотенцем. Отрежьте все лишние жиры и пленку, чтобы мясо было быстро приготовлено. Посолите и поперчите мясо с очагом.
Подготовьте овощи Чтобы пройти идеального вкуса, овощи должны быть готовы к приготовлению. Нарежьте 2 луковицы, 3 морковки и 2 стебля сельдерея на крупные куски. Это добавит аромат и вкус мяса во время приготовления.
Приготовьте соус Соус - это неотъемлемая часть мяса по-французски. Для приготовления соуса получаются 2 столовые ложки муки, 2 стакана говяжьего бульона, 1 стакан сухого белого вина, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 луковица, 1 зубчик чеснока и 2 шт лаврового листа.
Нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на сковороде вместе с лавровыми листьями. Добавьте муку и хорошо перемешайте , чтобы не было комков. Постепенно добавляйте говяжий бульон и вино, меняйте, чтобы не было комочков. Добавьте томатную пасту и продолжайте перемешивать, пока соус не загустеет.
Приготовьте мясо Разогрейте духовку до 180 градусов. В большой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте мясо с двух сторон до золотистого цвета. Переложите мясо в глубокую форму для запекания и добавьте нарезанные овощи. Залейте мясом соусом и накройте фольгой. Поставьте форму в духовку на 2 часа. 180с проверьте мясо на готовность, проткнув его вилкой. Если мясо мягкое и легко протыкается, оно готово. Возьмите фольгу и дайте мясу подрумяниться в течение 10-15 минут.
Подача . Мясо по-французски в духовке, как в ресторане, готово к подаче. Переложите мясо на тарелку и нарежьте на порции. Подавайте с овощами и соусом, приготовленным вместе с мясом.
