Птицу нарежьте на порционные кусочки. В сковороде соедините сливочное масло с растительным и хорошо прогрейте её. Выложите курицу и на сильном огне обжарьте кусочки до румяной корочки, время от времени переворачивая их.
Тем временем крупную головку репчатого лука очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте его в сковороду к мясу. Перемешайте и жарьте на умеренном огне около 5 минут, до золотистого цвета.
Грецкие орехи (ядра) мелко порубите ножом или воспользуйтесь кухонным комбайном. Петрушку помойте и также мелко нарежьте. Когда лук станет мягким, отправьте в сковороду орехи и зелень.
Затем добавьте специи: соль, молотый имбирь, паприку, корицу и пару бутонов гвоздики.
Содержимое сковороды перемешайте и залейте белым сухим вином.
Накройте варочную ёмкость крышкой и томите курицу на минимальном огне в течение часа.
Вот и всё, грузинское блюдо "Гурули" готово. Мясо получается сочным и очень ароматным, а вино в процессе длительного томления превращается в густой соус.
Важные дополнения к рецепту
Если во время томления курица ещё жесткая, а жидкости мало - добавьте немного чистой фильтрованной воды.
Вино можно использовать не только белое, но и красное. Главное, чтобы оно было сухим.
Количество специй и их состав можно регулировать по своему вкусу.
На стол подавайте Гурули в горячем виде, посыпав свежей зеленью.
