Несмотря на то, что куриная грудка, запеченная в духовке – это диетическое и полезное блюдо, многие не хотят ее готовить, так как белое мясо птицы не всегда выходит сочным. Мы подобрали 5 самых вкусных и разных рецептов, в которых расписано пошагово, как же запечь куриную грудку, чтобы она получилась неимоверно сочной и вкусной! Запекается куриная грудка быстро, сочная грудка к столу подается с отварным рисом или картофелем, макаронными изделиями, с соусами или салатами из свежих овощей.
Как выбрать куриное филе для приготовления
Очевидно, что лучшее решение – свежее филе, которое не подвергалось заморозке. Отдавайте предпочтение проверенным производителям, чье производство находится недалеко от магазинов, в которых вы покупаете продукты. Обращайте внимание на цвет мяса (ровно-розовое, без бледных пятен), отсутствие заветренностей, его запах и даже размер (золотая середина – лучшее решение). Без качественного куриного филе вы никогда не приготовите по-настоящему вкусную еду.
Как приготовить сочное куриное филе в духовке
Пожалуй, запеченное в духовке куриное филе – один из самых простых способов приготовить мясо сочным и вкусным. На что стоит обратить внимание?
Во-первых, маринад: это доступный и работающий механизм придания мясу сочности. Тут, в общем, все просто – чем дольше маринуем, тем вкуснее (дольше – это с разумным подходом, да? неделю держать куриную грудку в смеси белого вина и трав не стоит); чем интереснее маринад, тем необычнее результат (помним про разумный подход и не добавляем в него шоколад, рыбную икру и соевые бобы одновременно).
Во-вторых, режим запекания. Именитые шефы рекомендуют высокую температуру (240 градусов) и относительно короткий период (15 минут) тепловой обработки – попробуйте, может, это станет и вашей «фишкой».
1. Сочный рецепт куриной грудки с овощами
Предлагаем вам запечь куриную грудку в духовке с овощами, употребив пакет или рукав для запекания. Лично я пользуюсь этим кулинарным изобретением очень часто, чтобы бесхлопотно готовить сочные и вкусные блюдо на скорую руку. Используйте различный овощной микс, замороженный или нарезанный из свежих овощей. Овощи берите какие угодно, с курицей хорошо считается абсолютно все: морковь, лук репчатый, стручковая фасоль, брокколи, кукуруза, зеленый горошек, кабачки, сладкий перец и т.д.
Ингредиенты:
Куриная грудка – 500 гр.
Овощной микс – 500 гр.
Масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
Соус соевый – 1-2 ст.л.
Перец красный молотый – по вкусу.
Приправа для курицы – по вкусу.
Растительное масло – 50 мл.
Чеснок – 2-3 зубчика или по вкусу.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Лук зеленый – по вкусу.
Укроп свежий – по вкусу.
Процесс приготовления: Шаг 1. Куриное филе, избавленное от кожи и килевой кости, нарежьте небольшими порционными кусочками. Шаг 2. Замаринуйте кусочки курицы в специях и соевом соусе, хорошо натерев ими кусочки. Оставьте на 30-60 минут для маринования под крышкой либо пищевой пленкой в миске. Шаг 3. Две большие луковицы нарежьте на четвертинки колец, чеснок раздавите через пресс. Шаг 4. В отдельную миску выложите овощной микс, перемешайте его с репчатым луком, чесноком, маслом растительным, солью и специями по вашему вкусу. Шаг 5. В пакет или в рукав для запекания выложите овощной микс, а сверху на него выложите замаринованные кусочки куриного филе. Шаг 6. Зажмите рукав с двух сторон плотно, а сверху наколите ножом или немного надрежьте в нескольких местах, чтобы выходил пар. Шаг 7. Пока будете упаковывать курочку, пусть ваша духовка разогревается до 200 градусов. Шаг 8. Запекайте куриную грудку с овощами около 40-60 минут, температуру можно снизить и до 180-190 градусов, смотря, как печет ваша духовка. Точное время запекания этого блюда будет зависеть от количества овощей и мяса в рукаве (чем их больше, тем дольше нужно запекать до готовности). Шаг 9. Через 40-50 минут сделайте в рукаве надрез сверху и попробуйте овощи и мясо, если они уже готовы, запеките их еще минут 5 под грилем без пленки, чтобы образовалась красивая корочка. Шаг 10. Готовую куриную грудку с овощами посыпьте рубленым укропом и свежим зеленым луком.
Приятного аппетита!
2. Вкусные куриные грудки, фаршированные сыром и грибами
Куриные грудки, завернутые в аппетитные, хрустящие «одежки» из слоеного теста и фаршированные сыром и грибами, не только очень вкусны, легки в приготовлении, но и выглядят столь эффектно, что станут настоящей жемчужиной любого меню! Готовьте их с удовольствием и подавайте к столу с горчичным соусом.
Ингредиенты:
Куриные грудки – 2 шт.
Грибы – 250 гр.
Сыр – 150 гр.
Тесто слоеное – 250 гр.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Соль – по вкусу.
Молотый черный перец – по вкусу.
Петрушка укроп свежие – по вкусу.
Растительное масло – для жарки грибов.
Желток – 1 шт. для смазывания теста.
Для соуса:
Сливки – 200 мл.
Горчица – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Приправа «Французские травы» – 1 ст.л. или по вкусу.
Французская горчица – 1 ст.л.
Процесс приготовления: Шаг 1. Быстрее всего приготовить это блюдо получится с шампиньонами или заранее отваренными лесными грибами. Нарежьте их на небольшие кусочки. Шаг 2. Натрите сыр на терку, свежие укроп и петушку нарубите мелко, чеснок пропустите через пресс. Шаг 3. В разогретом растительном масло на среднем огне обжаривайте грибы, пока из них не выпарится жидкость, но не пересушите. Шампиньоны обжариваются очень быстро, не более 3-4 минут. Шаг 4. Добавьте к грибам чеснок, соль, немного молотого черного перца, перемешайте, обжарьте еще минуту, отключите огонь. Шаг 5. Присыпьте грибы свежим укропом и петрушкой, а также натертым сыром, когда грибы остынут. Шаг 6. Всю начинку хорошо перемешайте. Шаг 7. Обмытое и обсушенное филе из куриной грудки надрежьте по горизонтали, чтобы получился «кармашек». Наполните его подготовленной начинкой. Шаг 8. Сверху немного подсолите и поперчите филе, кармашек плотно утрамбуйте, чтобы начинка не вылезла. Шаг 9. Раскатайте заранее размороженное слоеное тесто толщиной в 0,5 см. Шаг 10. Нарежьте тесто на полоски: ширина 10 см, длина 40 см. Шаг 11. Заверните подготовленное филе с начинкой в полоски из теста, на четверть часа отправьте в холодильник. Шаг 12. Перед выпечкой смажьте поверхность теста размешанным яичным желтком. Шаг 13. Куриную грудку запекайте на слегка смазанном маслом противне в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут. Шаг 14. Для подачи блюда приготовьте горчичный соус. В кастрюлю налейте сливки, добавьте горчицу, обычную и французскую, а также сушеные травы и соль по вкусу. Шаг 15. Перемешайте соус и на небольшом огне доведите до кипения. Далее уваривайте соус на самом маленьком огне 5-7 минут. Шаг 16. По желанию в конце варки в соус можно добавить натертый твердый сыр и размешать, пока сыр не растает. Шаг 17. Подавайте грудки с фаршем к столу с горчичным соусом и свежей зеленью.
А вы знали, что куриные отбивные, которые мы обычно жарим на сковороде, можно отлично запекать и в духовке? Если нет, тогда читайте этот рецепт и начинайте творить неповторимое блюдо из куриного мяса! А для придания ему совсем уж сказочного вкуса, предлагаем вам завернуть курочку в нежный и ароматный свиной бекон и запечь вместе с помидорами и тертым сыром.
Ингредиенты:
Куриное филе – 2 шт.
Бекон – 4 полоски.
Помидоры – 2 шт.
Сыр сулугуни – 70 гр.
Яйца куриные – 1-2 шт.
Мука в/с – по мере надобности.
Масло растительное – 30 мл.
Перец черный молотый – по вкусу.
Приправы для курицы – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления: Шаг 1. Вначале нужно подготовить куриную грудку к приготовлению как обычно, удалив кожу и кость, сполоснув и обсушив получившееся филе. Шаг 2. Каждое филе разделите на 2 части (в итоге из одной грудки у вас выйдет 4 филе). Шаг 3. Филе немного отбейте кухонным молотком, поперчив и подсолив отбивные.
Шаг 4. Каждую отбивную обваляйте в муке, а затем окуните во взбитые яйца. Шаг 5. Затем снова обваляйте отбивные в муке (или в мелко измельченных сухарях).
Шаг 6. Чтобы панировка схватилась, обжаривайте отбивные на сковороде с минимальным количеством растительного масла, с каждой стороны по 1-2 минуты. Масло должно быть сильно нагретым. Шаг 7. Затем переложить отбивные на противень, его можно выстелить бумагой для выпечки. Шаг 8. Каждую отбивную укройте полоской или кусочками соленого свиного бекона.
Шаг 9. Сверху на бекон выложите помидоры, нарезанные кольцами или полукольцами. Шаг 10. Сыр сулугуни разотрите на мелкой терке (можно взять и любой другой твердый сыр), посыпьте им помидоры. Шаг 11. Запекайте вкуснейшие отбивные из куриной грудки в духовке при 180-190 градусах около 15 минут, пока не появится красивая корочка из сыра. Шаг 12. Подавайте блюдо к столу горячим с нарезкой из свежих овощей.
Приятного аппетита!
4. Куриная грудка в соевом соусе
Соевый соус – это один из тех «секретных» ингредиентов, благодаря которому самую сухую куриную грудку у каждой хозяйки без труда получится сделать сочной и ароматной, с неповторимым пикантным привкусом. Попробуйте!
Ингредиенты:
Грудка куриная – 1-2 шт.
Соевый соус – 100-150 мл.
Чеснок – 3-4 зубчика или по вкусу.
Специи для курицы – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Процесс приготовления: Шаг 1. Куриную грудку освободите от кожи и килевой кости, обмойте, разрежьте на две части. Шаг 2. Чеснок очистите, каждый зубчик нарежьте на несколько долек. Шаг 3. Выложите филе в миску, сделав в мякоти небольшие надрезы ножом в виде кармашков. Шаг 4. Кармашки нашпигуйте чесноком, грудки присыпьте любыми приправами без соли для курицы, т.к. соевый соус очень соленый. Шаг 5. Залейте куриное филе соусом, тщательно вотрите его в мясо, а потом оставьте филе мариноваться на 30-60 минут. Шаг 6. Если соус начнет обтекать с филе, втирайте его заново, чтобы мясо хорошо замариновалось. Шаг 7. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, выложите в нее замаринованную курицу. Шаг 8. Духовку разогрейте до 200 градусов, выложите куриное филе в соевом соусе запекаться в течении 30-35 минут, убавив, если нужно, температуру до 180-190 градусов. Шаг 9. Куриное филе нарежьте порционно и подавайте к столу горячим с любым соусом, свежими овощами, отарным рисом и т.д. Приятного аппетита!
5. Рулетики из куриного филе в духовке
Рулетики из куриных грудок с разными начинками – это очень вкусное, диетическое блюдо из мяса птицы, его с одинаковым успехом можно готовить как для ваших будней, так и для праздников или романтических ужинов. Здесь приведен рецепт рулетиков с шампиньонами. Кроме отменного вкуса, рулетики из куриного мяса имеют очень красивый внешний вид, поэтому делают честь даже начинающей хозяйке, желающей удивить своих гостей чем-то необычным.
Ингредиенты:
Куриное филе – 800 гр.
Шампиньоны свежие – 400 гр.
Репчатый лук – 2 шт.
Сыр полутвердый – 100 гр.
Сливки (20%) – 300 мл.
Зелень укропа – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.
Черный молотый перец – по вкусу.
Специи для курицы – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сделайте несколько филе из куриных грудок, удалив кожу и кости. Шаг 2. Обсушите вымытые филе и каждое разрежьте на 2-3 части вдоль. Шаг 3. С двух сторон филе отбейте, разложив на доске и накрыв сверху пищевой пленкой. Шаг 4. Отбитое мясо подсолите, приправьте специями для курицы и обязательно добавьте немного свежего молотого черного перца. Шаг 5. Мелкими кубиками нарежьте лук. Шаг 6. Шампиньоны вымойте, нарежьте некрупной соломкой. Шаг 7. Грибы с луком обжарьте в небольшом количестве масла, лучше растительного, помешивая. Жарьте быстро, не более 3-5 минут, чтобы шампиньоны не стали сухими. Шаг 8. В каждую отбивную выложите по пару ложек начинки из грибов.
Шаг 9. Затем заверните отбивные маленькими рулетиками. Шаг 10. Глубокую форму для выпечки немного смажьте растительным маслом, туда выложите рулетики швами вниз. Шаг 11. Залейте сливками куриные рулетики. Шаг 12. Запекайте блюдо 35-40 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Температура и время приготовления – примерные, следите, как печет ваша духовка, если нужно, сбросьте градусы до 180-190. Шаг 13. Сыром твердым, натертым на терке, посыпьте им рулетики за 10 минут до конца приготовления. Шаг 14. Дайте сыру запечься до румяной корочки. Шаг 15. Кушайте рулетики из курицы горячими, со свежими овощами.
