Это блюдо замечательно подходит для семейного обеда. Утиные ножки, обжаренные до золотистой корочки и тушеные с соевым соусом, рисовым уксусом и куриным бульоном, приправленные перцем чили и лавровым листом опробованы мною не раз. Утку можно заменить курицей или свининой. Это простой, дешевый и очень вкусный рецепт!
Способ приготовления:
Утиные ножки посыпьте солью и перцем.
Разогрейте растительное масло в большой глубокой сковороде на среднем огне, уложите ножки кожей вниз. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета, от 3 до 4 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку и слейте жир, оставив 1 столовую ложку утиного жира в сковороде.
Обжарьте лук, нарезанный полукольцами на среднем огне, от 3 до 4 минут. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и протушите еще 1 минуту.
Добавьте куриный бульон, рисовый уксус, соевый соус, чили, лавровый лист в луковую смесь, доведите до кипения.
Верните ноги утки в сотейник, накройте листом пергаментной бумаги и тушите, пока ножки не станут мягкими и легко будут пронзаться вилкой, около 2 часов.
Через час снимите бумагу и переверните ножки. Снова накройте и продолжайте готовить.
Удалите бумагу, увеличьте огонь и тушите в течении 5 минут до сгущения соуса.
Гарниром можно использовать отварной рис. Выложите сверху приготовленные утиные ножки и полейте сверху соусом.
