Топ салатов
Полезные рассчеты

Свинина фаршированная яблоками и черносливом

Свинина фаршированная яблоками и черносливом
Оцените рецепт
Рейтинг: 0 из 5. Голосов: 0
Назначение: Обед, Ужин
Время приготовления: 50 минут
Кол-во порций: 8
Ингредиенты:
  • 2 шт. яблок «Гренни Смит», очищенных от кожи и семян, порезанных мелкими кубиками
  • 200 г. чернослива, мелко порезанного
  • 200 г. сырокопченого бекона, порезанного небольшими кусочками
  • 1 шт. красного лука, мелко порезанного
  • 1 ст.л. розмарина
  • 120 мл брэнди или кальвадоса
  • 240 мл куриного бульона
  • Соль, перец по вкусу


В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Рекомендуем:

 

 ~ 1,5 кг свиной вырезки


  • Обжарить бекон на хорошо разогретой сковороде с добавлением 1 ч.л. растительного масла, до золотистого цвета и хрустящего состояния. Добавить к бекону порезанный лук, приправить солью. Готовить 5-6 минут до мягкости лука.
  • Добавить к луковой смеси яблоки и чернослив. Добавить половину (1/2 ч.л.) розмарина. Готовить 5 минут до мягкости яблок.
  • Убрать сковороду с огня и добавить алкоголь (бренди или кальвадос). Вернуть сковороду на огонь и зафламбировать («поджечь») начинку. Когда пламя потухнет, снять сковороду с огня и остудить начинку. (Можно избежать процесс фламбирования, а попросту дать алкоголю выпариться).
  • Выложить остывшую начинку на длинный кусок пищевой пленки и придать форму длинного цилиндра, диаметром около 2 см и длиной чуть больше, чем длина свиной вырезки.
  • Плотно закрутить начинку в пищевую плёнку и убрать в морозильную камеру (на 30-60 минут или больше), для фиксации формы. Это поможет равномерно нафаршировать мясо.
  • Тонким длинным ножом сделать сквозное отверстие в середине вырезки. По возможности, дополнительно расширить отверстие, при помощи деревянной ложки или тонкой скалки.
  • Достать подмороженную начинку из морозильной камеры, снять пищевую плёнку и поместить начинку внутрь вырезки. Приправить мясо солью, перцем и оставшимся розмарином.
  • Разогреть духовку до 190 градусов.
  • Обжарить мясо со всех сторон, на сковороде, на растительном масле (смеси растительного и сливочного масла или на топленом масле). Мясо обжарить до золотисто-коричневого цвета.
  • Переложить мясо в форму для запекания. Добавить куриный бульон.
  • Поставить форму с мясом в разогретую духову и запекать до готовности 25-30 минут.
  • Перевернуть мясо через 15 минут после начала запекания.
  • Вынуть готовое мясо из духовки, накрыть фольгой и оставить на столе на 15 минут.
  • Нарезать мясо на порционные куски, толщиной 1,5-2 см, сервировать.
Поделиться этим рецептом:
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Кабинет повара: