Партнеры

Домашний плов по Ивлевски - это лучший плов который я пробовал

Домашний плов по Ивлевски - это лучший плов который я пробовал
Оцените рецепт
Рейтинг: 5 из 5. Голосов: 1
Автор рецепта:
Назначение: обед, завтрак, ужин
Категория блюда: Рецепты по Ивлевски
Меры веса продуктов: Таблица веса продуктов
Поделиться этим рецептом:
Ингредиенты:
  • 400 гр говядины
  • 2 шт лука-репки (среднего размера)
  • 60 мл растительного масла
  • 240 гр моркови 
  • 400 гр риса
  • 2 головки чеснока 
  • Зира (по вкусу)
  • Барбарис молотый (по вкусу)
  • Куркума (по вкусу)
  • Кориандр молотый (по вкусу)
  • Сумах (по вкусу)
  • Паприка сладкая (по вкусу)
  • Соль/перец
В рецептах используются мерные емкости объемом:
  • 1 стакан (ст.) - 240 мл.
  • 3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
  • 1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
  • 1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
  • 1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
  • 1 столовая ложка - 15 мл.
  • 1 чайная ложка - 5 мл.
  • 1 фунт - 453,592 грамм.
  • 1 унция - 28 грамм.
  • 1 дюйм - 2,54 сантиметр.

50время
готовки
4количество
порций
сложность рецепта: Среднее

Пищевая ценность одной порции:
Калории 100,
Новые рецепты:
Шеф-повар Константин Ивлев делится рецептом домашнего плова. Рецепт отличается от классического плова процессом готовки и специями. Для приготовления плова Ивлев рекомендует в качестве мяса говяжий огузок – это отруб из туши в бедренной части.
Способ приготовления:
Мясо промыть, порезать на средние куски. Не режьте слишком мелко, мясо будет не видно в плове.
В раскалённый казан выливаем растительное масло и выкладываем мясо. Мясо обжариваем со всех сторон и приступаем к нарезке моркови и лука.
Для сохранения структуры и полезных свойств после термического воздействия морковь нарезаем средними брусочками. Лук нарезаем перьями. Эти два ингредиента обжариваются отдельно.
Хорошо прижаренное мясо перекладываем из казана в отдельную посуду. В оставшейся жир добавляем лук и головки чеснока. Обжариваем до появления золотистого колера. После добавляем морковь и обжариваем около 5 мин.
В казан возвращаем мясо, выкладываем рис и добавляем специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем.
Добавляем воду на 3 см над уровнем риса.
Солим по вкусу и выкладываем чеснок. Закрываем казан крышкой и тушим плов до готовности.
Плов от шеф повара Константина Ивлева готов!
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Кабинет повара: