Партнеры

Как приготовить фаршированный кальмар - рецепты от Ивлева

Как приготовить фаршированный кальмар - рецепты от Ивлева
Оцените рецепт
Рейтинг: 3.5 из 5. Голосов: 2
Автор рецепта:
Назначение: обед, завтрак, ужин
Меры веса продуктов: Таблица веса продуктов
Поделиться этим рецептом:
Ингредиенты:
  • 1 шт кальмар 
  • 80 гр розовых креветок 
  • 100 мл сливок 33%
  • 40 мл сливочного масла
  • 3 гр оливкового масла
  • Соль/перец по вкусу
  • 3 гр петрушки 
  • Микрозелень для украшения
В рецептах используются мерные емкости объемом:
  • 1 стакан (ст.) - 240 мл.
  • 3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
  • 1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
  • 1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
  • 1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
  • 1 столовая ложка - 15 мл.
  • 1 чайная ложка - 5 мл.
  • 1 фунт - 453,592 грамм.
  • 1 унция - 28 грамм.
  • 1 дюйм - 2,54 сантиметр.

40время
готовки
1количество
порций
сложность рецепта: Легко

Пищевая ценность одной порции:
Калории 100,
Новые рецепты:
Сегодня Константин Ивлев делится кулинарным рецептом - этом полезны и очень доступный продукт этот кальмар, да все задаются одним вопросом, Шеф как сделать так чтобы кальмар был мягким чтобы кальмар не был резиновым, ну что же вы просили, как говорится я с удовольствием сделал это блюдо. 

Интересные факты о кальмарах

  • Кальмары обитают в Индийском, Тихом и Атлантическом океанах. Из всех обитателей морского мира кальмары остаются самыми неизученными. На данный момент известно 30 видов кальмаров и 200 видов находятся на стадии изучения. Но те кальмары, которые мы привыкли видеть в магазинах совсем маленькие. Существуют кальмары до 10  метров в длину. Но встреча с таким кальмаром весьма опасна.
Ну вот мы немного познакомились с кальмарами и их пользе для организма , вы также можете заглянуть в категорию салаты из кальмаровв этом разделе вы найдете много интересных и необычных рецептов из кальмаров, а также не забудьте прочесть статьюв статье мы подробно расскажем том как нужно правильно готовить кальмары, что бы они получились нежными и мягким, а также покажем на фото как правильно резать кальмар и чистить. А теперь приступим к приготовлению по речепту Ivlevchef !

Попробуйте также приготовить 

Способ приготовления:
После разморозки кальмар следует почистить. Убираем внутренние перепонки и снимаем верхнюю пленку кальмара.
Бланшируем кальмар. Опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты, по истечении погружаем кальмар в холодную воду или в лед.
Готовим начинку. Креветки мелко нарезаем и добавляем в сотейник со сливочным маслом.
Ставим сотейник с мелконарезанными креветками на огонь. Прижариваем в течение 10-15 секунд и добавляем сливки, соль и перец.
Сливки выпариваем до густой консистенции, перекладываем в ёмкость и добавляем мелконарезанную петрушку. Тщательно перемешиваем.
Чайной ложкой фаршируем кальмар остывшей начинкой из креветок, зелени и сливок. Набиваем тушку не слишком плотно и закрываем зубочисткой.
Разогреваем сковороду и добавляем сливочное масло. Прижариваем с двух сторон в течение 3 минут или до появления колера.
Бумажной салфеткой убираем излишки масла и укладываем кальмары в тарелку. Ждем 1-2 минуты и достаем зубочистки.
Вкуснейшие кальмар, фаршированный сливочным соусом и с креветками от шеф-повара Ивлева готов. Приятного аппетита.
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Кабинет повара: