Рецепты салатов

Пончик-донат с шоколадной глазурью рецепт от шефа Бельковича

14.08.2022
0
1 885
Пончик-донат с шоколадной глазурью рецепт от шефа Бельковича
Рейтинг
Голосов
15
Ингредиенты
Тесто:
Мука 640 г 
Молоко 3,2 % 250 мл 
Сливочное масло 90 г
Сахар 60 г  
Яйца 2 шт. 
Ванильный сахар 5 г 
Дрожжи сухие 14 г 
Соль 1 щепотка

Глазурь:

Шоколад молочный 2 плитки 160 г 
Шоколад тёмный 3 плитки 240 г 
Подсолнечное масло 20 мл 
Голубика свежая 50 г 
Декоративная посыпка разноцветная 15 г 
Мука на подпыл 20 г 
Подсолнечное масло для фритюра 800 мл 
Особенности
Время приготовления: 40
Количество порций: 6
Сложность рецепта: Среднее
Меры веса. Калорийность
Совет от шефа: «Тесто замесить можно и руками».
Совет от шефа: «Белая тонкая полоска по середины донатов, между обжаренными сторонами означает, что донаты правильно обжаренные и внутри воздушные».

    Способ приготовления:
  1. 1. В дежу всыпать 640 г муки, дрожжи, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и перемешать до однородности с помощью тестомесильной машины.
  2. 2. Молоко со сливочным маслом слегка нагреть и растопить в сотейнике на минимальном нагреве, перелить к сухим ингредиентам и замешать в машине до однородности.
  3. 3. Разбить два яйца, отправить в тесто и перемешать.
  4. 4. Дополнительно вымесить тесто руками на столе, накрыть полотенцем и отправить в тёплое место на 1 час подниматься.
  5. 5. На стол насыпать 20 г муки, тесто раскатать скалкой в пласт 0,7 см толщиной и вырезать с помощью стакана круги, а в центре с помощью трубочки (рюмки) вырезать в каждом круге кружок меньший диаметром. Убрать лишнее тесто по бокам и из центра, скатать и обмять остатки теста и вырезать ещё кружочки.
  6. 6. Накрыть кружочки из теста полотенцем и оставить подниматься ещё на 20 минут.
  7. 7. В кастрюлю налить 800 мл подсолнечного масла и нагреть до температуры для фритюра.
  8. 8. В горячее масло аккуратно опустить кружочки и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
  9. 9. Переложить обжаренные донаты на салфетку, чтобы стекло лишнее масло и немного остыли.
  10. 10. В миску наломать тёмный и молочный шоколад и растопить на водяной бане. Добавить в растопленный шоколад 1 ст. ложку подсолнечного масла и перемешать, чтобы шоколад не был слишком густым.
  11. 11. Опустить каждый донат одной стороной в шоколад, провернуть и переложить на стол шоколадом вверх.
  12. 12. Шоколад на донатах посыпать декоративной посыпкой и голубикой.
Видео приготовления:
Пончик-донат  от шефа Бельковича
Новые рецепты
Поделиться с друзьями
Одноклассники
ВКонтакте
Telegram
WhatsApp
Мой мир
Яндекс
Оставить комментарий:
 
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив