Рецепты салатов

Домашний плов по Ивлевски - это лучший плов который я пробовал

30.06.2022
0
13 075
Домашний плов по Ивлевски - это лучший плов который я пробовал
Рейтинг
Голосов
16
Ингредиенты
  • 400 гр говядины
  • 2 шт лука-репки (среднего размера)
  • 60 мл растительного масла
  • 240 гр моркови 
  • 400 гр риса
  • 2 головки чеснока 
  • Зира (по вкусу)
  • Барбарис молотый (по вкусу)
  • Куркума (по вкусу)
  • Кориандр молотый (по вкусу)
  • Сумах (по вкусу)
  • Паприка сладкая (по вкусу)
  • Соль/перец
Особенности
Время приготовления: 50
Количество порций: 4
Сложность рецепта: Среднее
Меры веса. Калорийность
Шеф-повар Константин Ивлев делится рецептом домашнего плова. Рецепт отличается от классического плова процессом готовки и специями. Для приготовления плова Ивлев рекомендует в качестве мяса говяжий огузок – это отруб из туши в бедренной части.
    Способ приготовления:
  1. Шаг приготовления Мясо промыть, порезать на средние куски. Не режьте слишком мелко, мясо будет не видно в плове.
  2. Шаг приготовления В раскалённый казан выливаем растительное масло и выкладываем мясо. Мясо обжариваем со всех сторон и приступаем к нарезке моркови и лука.
  3. Шаг приготовления Для сохранения структуры и полезных свойств после термического воздействия морковь нарезаем средними брусочками. Лук нарезаем перьями. Эти два ингредиента обжариваются отдельно.
  4. Шаг приготовления Хорошо прижаренное мясо перекладываем из казана в отдельную посуду. В оставшейся жир добавляем лук и головки чеснока. Обжариваем до появления золотистого колера. После добавляем морковь и обжариваем около 5 мин.
  5. Шаг приготовления В казан возвращаем мясо, выкладываем рис и добавляем специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем.
  6. Шаг приготовления Добавляем воду на 3 см над уровнем риса.
  7. Шаг приготовления Солим по вкусу и выкладываем чеснок. Закрываем казан крышкой и тушим плов до готовности.
  8. Шаг приготовленияПлов от шеф повара Константина Ивлева готов!
Новые рецепты
Поделиться с друзьями
Одноклассники
ВКонтакте
Telegram
WhatsApp
Мой мир
Яндекс
Оставить комментарий:
 
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив