Топ салатов
Полезные рассчеты

Сибас целиком запеченные в шубе из морской соли

Сибас целиком запеченные в шубе из морской соли
Оцените рецепт
Рейтинг: 0 из 5. Голосов: 0
Назначение: Обед, Ужин
Время приготовления: 40
Кол-во порций: 1
Ингредиенты:


  • 1 шт - Рыба Сибас или Дорадо
  • 150 гр - Соль морская крупная
  • 15 гр - Лимон
  • 2 шт - Яйцо куриное
  • 3 гр - Тимьян
  • 3 гр - Базилик
  • 3 гр - Эстрагон
  • 100 гр - Спаржа
  • Соль, перец по вкусу

 
В рецептах используются мерные емкости объемом:
  • 1 стакан (ст.) - 240 мл.
  • 3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
  • 1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
  • 1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
  • 1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
  • 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
  • 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.


Рекомендуем:

Рыба в соли / Fish in Sea Salt

Сибас или Дорадо целиком запеченные в шубе из морской соли с душистыми средиземноморскими травами, с молодой зеленой спаржей
Seabass or Sea Bream baked in sea salt with sweet-scented Mediterranean herbs and asparagus tips
 
 

Как приготовить рыбу в соли
способ приготовления, рецепт ресторана

 

 

Рыба в соли рецепт


способ приготовления:

  • Охлажденную рыбу Сибас или Дорадо тщательно промыть, почистить от чешуи, удалить жабры и внутренности из живота, удалить плавники. Затем рыбу снова тщательно промыть под холодной проточной водой и просушить бумажным полотенцем.

  • Рыба должна быть свежей и отличного качества. Как выбрать рыбу, описано на страничке другого рецепта.

  • Металлический противень застелить бумагой для запекания и затем на бумагу выложить рыбу.

  • Затем готовим соль. У куриных яиц отделить желтки от белков, далее нам потребуются только белки. Белки взбить в блендере до образования густой пены. Затем в блендер добавить крупную морскую соль и далее взбивать, в течение 3 минут.

  • Затем в густую соленую массу добавить заранее промытые и измельченные ароматные травы, базилик, тимьян и эстрагон. Соль перемешать с травами. Эти травы придадут рыбе изысканный средиземноморский аромат.

  • Затем соленую массу выложить сверху на рыбу. Противень с рыбой поместить в печь или духовку и запекать в течение 15 минут, при температуре 180 градусов.

  • После того как рыба будет готова, с нее необходимо удалить соленой панцирь.

  • Рыбу выложить в центр тарелки, рядом выложить бланшированную, т.е. заранее отваренную спаржу, политую польским соусом. Как приготовить соус польский описано в другом рецепте.

  • Спаржу тщательно промыть, просушить и почистить основания ростков. Затем спаржу бланшировать, т.е. отварить в течение 3-4 минут в слегка подсоленной воде.


    Вес блюда составит 300 гр
Поделиться этим рецептом:
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Кабинет повара: