Отличная закуска для большой компании. Для улучшения вкуса добавьте к панировочным сухарям чесночный порошок. Смесь приправ из зелени петрушки, орегано и тимьяна с добавлением чеснока, перца чили и сока лимона придаст жареной рыбе неповторимый вкус!
Советы от шеф повара.
Как приготовить в духовке корюшку?
Картинки по запросу Жареная корюшка советы Начинаю одну за одной выкладывать корюшку, затем заварачиваю всё в фольгу. Убираю рыбку запекаться в духовку где-то на 20 минут при температуре 200 градусов. 4. Если хотите, чтобы ваша рыбка получилась с румяной корочкой, советую послединие 5-7 минут раскрыть верхний слой фольги и оставить запекаться.
Что нужно сделать с корюшкой прежде чем её есть?
Гурманы ее не чистят от чешуи, не потрошат, как другую рыбу, оставляют голову. Кулинары советуют все же почистить и выпотрошить рыбу перед приготовлением. Можно промокнуть каждую рыбку бумажным полотенцем, перед тем, как обваливать в муке.
Можно ли корюшку есть с костями?
В «Обществе чистых тарелок» мы жарим корюшку в муке, подаём с лимоном и тартаром. В маленькой рыбке кости становятся мягкими, и её можно есть целиком, оставляя только голову.
Как лучше хранить рыбу корюшку в морозилке?
Рекомендовано хранить рыбу без потрохов. Кожа защищает тушку от эффекта высыхания, потому лучше замораживать рыбу с кожей. После замораживания рыбу можно покрыть тонким слоем льда. Глазировка рыбы затрудняет допуск воздуха и этим защищает от прогорания жира. Также посмотрите видео рецепт как приготовить корюшку. Корюшка жареная на сковороде. Простой рецепт! Очень вкусная рыба!
Способ приготовления:
В миске смешайте панировочные сухари и чесночный порошок или мелкорубленный чеснок (1/8 чайной ложки чесночного порошка = 1 зубчик свежего чеснока).
Заполните большой сотейник маслом для жарки на 1.5 см. Разогрейте до 175 градусов. Обваляв кажду рыбую в панировочной смеси, укладывайте в сковороду по одной. Обжаривайте до золотистого цвета в течении 3-4 минут с каждой стороны.
После обжаривания, выкладывайте рыбу на решетку, чтобы стек лишний жир.
Измельчите зелень петрушки, орегано и тимьяна. Мелко нарежьте перец чили и чеснок.
Растопите в сковороде 2 ст. ложки сливочного масла. Добавьте мелкорубленную зелень, чеснок и перец чили. Обжарьте в течении 1-2 минут. В конце добавьте сок половины лимона.
Подавайте корюшку с травами, украсив дольками лимона. Приятного аппетита!
