Готовим наш любимый и популярный салат «Цезарь» Класический. Хрустящий ромен, гренки с перцем и маслом и тертый пармезан заправлены традиционной заправкой.
1 буханка деревенского итальянского хлеба (от 8 до 10 унций) без корки, нарезанная кубиками по 1⁄4 дюйма
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки молотого кайенского перца
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Для салата
2 зубчика чеснока
4 филе анчоуса
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка свежемолотого перца
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка вустерширского соуса
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
1 большой яичный желток
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
20 унций салата ромэн, внешние листья выброшены, внутренние листья вымыты и высушены
1 стакан тертого сыра пармезан или сыра романо или 2 1/2 унции, сбритых овощечисткой
Особенности
Время приготовления: 30
Количество порций: 6
Сложность рецепта: Легко
Меры веса. Калорийность
Шаг 1 Разогрейте духовку до 450 градусов. Смешайте сливочное и оливковое масло в большой миске. Добавьте кубики хлеба и перемешайте до образования покрытия. Посыпать солью, кайенским перцем и черным перцем; перемешайте до однородного покрытия. Выложите хлеб в один слой на противне размером 12 на 17 дюймов. Выпекайте, пока гренки не станут золотистыми, около 10 минут. Отложите в сторону. Шаг 2 Положите чеснок, филе анчоусов и соль в деревянную салатницу. Используя две обеденные вилки, измельчите чеснок и анчоусы в пасту. С помощью одной вилки смешайте перец, лимонный сок, Вустерширский соус, горчицу и яичный желток. Добавьте оливковое масло и взбейте.
Шаг 3 Нарежьте листья ромэна на кусочки размером от 1 до 1 1/2 дюйма. Добавьте в миску гренки, ромэн и сыр и хорошо перемешайте. Если хотите, натрите сверху лишний сыр. И смело подавайте к столу !
Заметки повара
Если вы предпочитаете не использовать в этом рецепте сырой желток, замените его 1 столовой ложкой покупного майонеза. Примечание: сырые яйца не следует использовать в еде, приготовленной для беременных женщин, младенцев, маленьких детей или тех, чье здоровье находится под угрозой.
Смотрите также видео рецепт как приготовить Классический салат Цезарь с курицей. Рецепт настоящего соуса для салата Цезарь.
