1 ст. зерен пшеницы или перловой крупы, замочить на ночь
450 гр. мелкоплодных помидоров (таких как Черри, Сан-Марцано)
2 ст. нарезанной кубиками желудевой тыквы
1 ст. л. оливкового или орехового масла, и еще немного для смазывания
3 ст. л. рубленой петрушки
3 ст. л. тертого сыра пекорино романо
Соль
1 лавровый лист
Щепотка сушеных хлопьев красного перца
Особенности
Время приготовления: 40
Количество порций: 1
Сложность рецепта: Среднее
Меры веса. Калорийность
Приготовление блюда по рецепту:
Выложить на смазанный оливковым маслом противень тыкву и перемешать с помидорами, немного посолить. Поместить в предварительно разогретую до 220°С духовку, запекать до размягчения в течение 25 мин.
Тем временем в кастрюлю с толстым дном высыпать зерна пшеницы, залить достаточным количеством воды, так чтобы уровень воды превышал на 2,5 см. Затем добавить 1/2 ч. л. соли, лавровый лист, кинуть щепотку перечных хлопьев. Накрыть крышкой и довести до кипения, затем убавить огонь, снять крышку и варить зерна пшеницы на среднем огне 15 - 20 мин. Слить воду, убрать лавровый лист.
Добавить зерна пшеницы к тыкве и помидорам, заправить оливковым маслом, добавить зелень петрушки и тертый сыр пекорино романо. Приправить солью и перцем.
