Популярные рецепты
9 соусов для шашлыка лучшие рецепты от шеф повара
Вкуснейший рецепт щи из говядины от шеф повара Белькович
Вкуснейший красный борщ от Константина Ивлева - пошагово
Торт из печенья украшенный свежими фруктами пошаговый рецепт
Весенний салат Коррида из крабовых парочек и кукурузы
Настоящий густой и ароматный грузинский суп харчо из говядины
Партнеры
Кальмар на гриле с имбирем, сельдереем и яблочной тушкой
Автор рецепта: recepty-salatov
Кухни: Европейская кухня
Категория блюда: Рыба и морепродукты
Меры веса продуктов: Таблица веса продуктов
Поделиться этим рецептом:
Ингредиенты:
ДЛЯ МАРИНАДЫ
ДЛЯ салата
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 3 столовые ложки белой или легкой пасты мисо
- 3 столовые ложки саке
- 2 чайные ложки мирина
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка устричного соуса
- 8 кальмаров (только тела), промытых и высушенных
ДЛЯ салата
- 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
- 1 1/2 чайных ложки яблочного уксуса
- Сок 1 лайма
- 1/2 чайной ложки сахара
- Крупная соль по вкусу
- 3 столовые ложки растительного или канолового масла
- 5 стеблей сельдерея, разрезанных пополам и нарезанных по диагонали на 2 1/2 дюйма
- 1 терпкое яблоко, такое как Гренни Смит, очистить и нарезать спичками
- 2 лука-шалота, только белые и бледно-зеленые части, разрезанные пополам и нарезанные спичками диаметром 2 1/2 дюйма
- 3/4 стакана ростков подсолнечника
- 1 чили серрано, разрезанный пополам, без семян и тонко нарезанный крест-накрест
- 1 чайная ложка черного кунжута
В рецептах используются мерные емкости объемом:
- 1 стакан (ст.) - 240 мл.
- 3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
- 1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
- 1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
- 1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
- 1 столовая ложка - 15 мл.
- 1 чайная ложка - 5 мл.
- 1 фунт - 453,592 грамм.
- 1 унция - 28 грамм.
- 1 дюйм - 2,54 сантиметр.
30времяготовки
4количествопорций
сложность рецепта: Среднее
Новые рецепты:
Кальмары так же универсальны и просты в приготовлении, как и куриные грудки. В этом блюде он прекрасно сочетается с терпкими яблоками Гренни Смит и японским маринадом мисо.
Шаг 1Приготовьте маринад: приготовьте чеснок, мисо, саке, мирин, соевый соус и устричный соус на сковороде на среднем или сильном огне, периодически помешивая, в течение 3 минут. Переложите в миску. Дать немного остыть.
Шаг 2 Используя кухонный молоток, несколько раз разотрите кальмары с обеих сторон, чтобы они стали мягче. Вставьте острый нож в кальмаров, прорежьте по швам, а затем раскройте, как книгу. Слегка надрежьте внутренние стороны с интервалом 1/4 дюйма. Добавьте кальмаров в маринад и дайте постоять 20 минут.
Шаг 3 Приготовьте сладкое: взбейте имбирь, уксус, сок лайма, сахар и соль. Добавьте масло медленной устойчивой струей, взбивая, пока не превратится в эмульсию.
Попробуйте приготовить эти рецепты :
Шаг 4 Разогрейте гриль до средне-сильного. (Если вы используете угольный гриль, угли готовы, когда вы можете держать руку на высоте 5 дюймов над грилем всего на 3–4 секунды.) Оберните 3 кирпича или дно тяжелой сковороды прочной фольгой. Вынуть кальмаров из маринада и посолить порезанные стороны. Положите кальмаров нарезанными сторонами вниз на гриль и сверху выложите гирю из фольги. Жарьте на гриле до непрозрачности, около 1,5 минут. Нарежьте на кусочки шириной 3/4 дюйма.
Шаг 5 Перемешайте сельдерей, яблоко, зеленый лук, ростки и чили с 3 столовыми ложками заправки (оставьте оставшуюся заправку для другого использования). Разложить на блюде. Сверху выложить кальмары и посыпать кунжутом.
Похожие рецепты:
Добавить комментарий