1,5 ст. соуса песто (готового или по рецепту ниже)
1 уп. (280 г) замороженного нарезанного шпината (разморозить и отжать)
3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 и 1/4 ст. майонеза хорошего качества
1/2 ст. свеженатертого пармезана
1,5 ст. замороженного зеленого горошка (разморозить)
1/3 ст. кедровых орехов
3/4 ч. л. крупной соли
3/4 ч. л. свежемолотого черного перца
Соус песто:
1/4 ст. грецких орехов
1/4 ст. кедровых орехов
3 ст. л. (9 зубков) нарезанного чеснока
5 ст. свежих листьев базилика (утрамбовать)
1 ч. л. крупной соли
1 ч. л. свежемолотого черного перца
1,5 ст. оливкового масла хорошего качества
1 ст. свеженатертого пармезана
Особенности
Время приготовления: 45
Количество порций: 12
Меры веса. Калорийность
Приготовление блюда по рецепту:
В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите оба вида макарон по-отдельности в течение 10-12 мин. до состояния «al dente». Слейте воду и переложите в миску с оливковым маслом. Остудите до комнатной температуры.
В чаше кухонного комбайна, установив насадку-нож, взбейте до состояния пюре соус песто, шпинат и лимонный сок. Добавьте майонез и взбейте до однородности. Охлажденные макароны полейте смесью с песто, затем добавьте пармезан, горошек, кедровые орехи, соль и перец. Хорошо перемешайте салат, приправьте по вкусу и подавайте.
Соус песто:
В чашу кухонного комбайна, установив насадку-нож, положите грецкие орехи, кедровые орехи и чеснок. Взбивайте 15 сек. Добавьте листья базилика, соль и перец. Продолжая взбивать, медленно введите оливковое масло через специальное отверстие в крышке и взбивайте, пока песто полностью не превратиться в пюре. Добавьте пармезан и взбивайте еще минуту. Используйте сразу или храните соус песто в холодильнике или морозилке, залив тонким слоем оливкового масла.
Советы: Воздух – враг соуса песто. Для заморозки положите его в контейнер, залив тонким слоем оливкового масла, или накрыв пищевой пленкой так, чтобы под ней не осталось воздуха.
Чтобы помыть базилик, оборвите листья, промойте их в миске с водой и обсушите в центрифуге для сушки зелени. Храните их в закрытом пластиковом пакете, положив туда слегка увлажненное бумажное полотенце. Т.к. листья сухие, они останутся зелеными в течение нескольких дней.
