Топ салатов
Полезные рассчеты

Холодец из телятины и сливочным хреном

Холодец из телятины и сливочным хреном
Оцените рецепт
Рейтинг: 0 из 5. Голосов: 0
Назначение: Обед, Ужин
Кухни: Русская
Время приготовления: 30
Кол-во порций: 1
Ингредиенты:
150 гр - Телятина на косточке
250 мл - Вода
15 гр - Лук репчатый
15 гр - Морковь
1 гр - Чеснок
1/2 - Лавровый лист
5 гр - Стебель укропа
5 гр - Стебель петрушки
Соль, перец по вкусу
 


В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Рекомендуем:


Способ приготовления:

Холодец телячий · Veal Galantine

Домашний холодец из телятины душистой горчицей и сливочным хреном
Home made veal galantine with mustard and creamy horseradish

 

как приготовить холодец

способ приготовления, рецепт ресторана

 
 

способ приготовления:

Морковь промыть, почистить и порезать крупными плоскими пластами.

Репчатый лук почистить и порезать крупными плоскими пластами.

Морковь и репчатый лук запечь на сковороде до появления темно золотистого цвета.

Чеснок почистить, удалить сердцевину и порезать мелким кубиком.

В небольшую кастрюлю выложить телятину на косточке и добавить холодной воды. Затем кастрюлю поставить на сильный огонь и довести до кипения, постоянно снимая пену шумовкой. Затем кастрюлю переставить на медленный огонь и добавить морковь и репчатый лук. Варить на медленном огне в течение 3-4 часов, до образования концентрированного бульона. За 30 минут до окончания, в бульон добавить лавровый лист, перец, соль, укроп и петрушку.

Телятину вынуть из бульона и разобрать на волокна. Далее использовать только чистое мясо.

Бульон процедить. Затем в бульон добавить чеснок.

В небольшую миску выложить телятину, залить процеженным бульоном с чесноком и убрать в холодильник, до полного застывания.

Готовый телячий холодец выложить в центр плоской тарелки. Украсить зеленью, соленьями по вкусу, горчицей и хреном.

вес блюда 350 гр

Поделиться этим рецептом:
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Кабинет повара: