Домашний холодец из телятины душистой горчицей и сливочным хреном Home made veal galantine with mustard and creamy horseradish
способ приготовления:
Морковь промыть, почистить и порезать крупными плоскими пластами.
Репчатый лук почистить и порезать крупными плоскими пластами.
Морковь и репчатый лук запечь на сковороде до появления темно золотистого цвета.
Чеснок почистить, удалить сердцевину и порезать мелким кубиком.
В небольшую кастрюлю выложить телятину на косточке и добавить холодной воды. Затем кастрюлю поставить на сильный огонь и довести до кипения, постоянно снимая пену шумовкой. Затем кастрюлю переставить на медленный огонь и добавить морковь и репчатый лук. Варить на медленном огне в течение 3-4 часов, до образования концентрированного бульона. За 30 минут до окончания, в бульон добавить лавровый лист, перец, соль, укроп и петрушку.
Телятину вынуть из бульона и разобрать на волокна. Далее использовать только чистое мясо.
Бульон процедить. Затем в бульон добавить чеснок.
В небольшую миску выложить телятину, залить процеженным бульоном с чесноком и убрать в холодильник, до полного застывания.
Готовый телячий холодец выложить в центр плоской тарелки. Украсить зеленью, соленьями по вкусу, горчицей и хреном.
