Су-шеф колоритного и уютного индийского ресторана Go Goa Крис Виджесинха продемонстрировал , как готовить самоса – сытные индийские пирожки с начинкой из овощей.
Способ приготовления:
Для приготовления теста необходимо смешать муку и кумин
Добавить растительное масло
Добавить воду
Как следует вымешать тесто
Начинка для самоса готовится следующим образом: на сковородку с прогретым растительным маслом нужно добавить все специи, слегка обжарить их, после чего добавить горошек и обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая. Добавить картофель, соль, тщательно размять и перемешать получившуюся массу. Выложить готовую начинку на тарелку и дать остыть
Раскатать тесто тонким пластом
Разделить тесто на 2 части
Раскатать тесто в лепешки диаметром около 15 см каждая
Придать лепешке форму пирамидки ,начинку разделить на 2 части. Выложить каждую из частей на середину лепешки , сформировать пирожки в форме пирамидок, защипывая края теста, придать пирожкам нужную форму, обжаривать пирожки во фритюре в течение 4-5 минут , готовые самоса сервируются на блюде: укладываются на бамбуковый лист, дополняются соусами (мятным, томатным и тамариндовым) и украшаются свежим салатом.
