ТОП - 10 Рецептов приготовления закусок на праздничный стол

Искры счастья, звон бокалов, улыбки и радость встречи – вот что делает праздничный стол поистине волшебным. Когда друзья и семья собираются вместе, чтобы отметить особенные моменты жизни, каждая деталь имеет значение. И, конечно, особенное внимание уделяется закускам – этим маленьким кулинарным шедеврам, которые радуют вкусовые рецепторы и раскрывают аппетит перед главными блюдами.

Приготовление закусок – это настоящее искусство, в котором каждое блюдо становится маленьким произведением кулинарного мастерства. И когда наступает время праздника, мы стремимся создать нечто особенное, чтобы порадовать гостей и создать неповторимую атмосферу радости и уюта.

Праздничный стол – это наша возможность удивить и порадовать своих близких, предложив им удивительные закуски, которые будут радовать глаз и гладить по душе. Мы избираем самые изысканные ингредиенты, сочетаем их с нежностью и любовью, чтобы каждый гость ощутил себя по-настоящему важным и особенным.

Каждая закуска на праздничном столе – это не просто еда, это часть нашей заботы и внимания, которые мы уделяем своим близким. Мы создаем целые композиции из разнообразных вкусов и текстур, чтобы удовлетворить самые изысканные вкусовые предпочтения и вызвать восхищение у каждого гостя.

И пусть наш праздничный стол будет наполнен не только вкусными блюдами, но и теплотой наших сердец, дарящих радость и счастье каждому, кто к нам придет. Пусть каждый кусочек закуски станет символом дружбы и любви, напоминая нам о том, что вместе мы создаем настоящую праздничную сказку.

1. Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

 Отличная закуска – рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Ее можно приготовить за несколько часов до прихода гостей, а можно и за сутки. Остается она на следующий день в том же первозданном виде. Вкус – неизменный.

В качестве начинки может выступать чернослив с орешками, корейская морковка с чесноком, ветчина с помидорами, слегка подсоленный творог с рубленой зеленью. Любые рулетики с начинкой очень вкусны! Количество растительного масла указано приблизительно, так как баклажан сильно впитывает масло, и понять, сколько конкретно нужно масла, сложно.


Приготовление:

Баклажаны помыть, обсушить, отрезать хвостики, нарезать тонкими ломтиками толщиной с полпальца (легче это сделать хорошо наточенным ножом ). В большую кастрюлю налить воду, растворить в ней 1 столовую ложку соли и опустить в нее баклажаны. На баклажаны выложить плоскую тарелочку с грузом. Оставить овощи вымачиваться (этот процесс обязателен, для того чтобы вышла горечь из баклажан). Примерное время вымачивания 30 минут, можно и больше.

Из кастрюли с баклажанами слить соленую воду. Ломтики овоща немного обсушить, выложив их на разделочную доску. Раскалить на среднем огне сковороду с растительным маслом (1 -2 столовые ложки, в зависимости от размера сковороды). Обжарьте на раскаленном масле ломтики баклажан с обеих сторон до золотистого цвета. В сковороду добавьте еще несколько ложек растительного масла, повторите процедуру жарки с остальными ломтиками овоща. Если вам покажется жареный баклажан слишком жирным, можно высушить его на бумажном полотенце (лишнее масло уйдет). Как вариант, могу предложить баклажаны не жарить на сковороде, а запечь в духовке при температуре 220 С градусов под фольгой. Время запекания примерно 20 минут с одним переворотом овоща.

Теперь приготовить начинку.

250 г сыра натереть на мелкой терке. 2 – 3 зубчика чеснока почистить, выдавить через чеснокодавку (или натереть на меленькой терке). Листья петрушки помыть, мелко нарезать. Все смешать, заправить 4 – 6 ложками майонеза. Хорошенько перемешать.
На разделочную доску выложить жареный ломтик баклажана. Смазать его по всей поверхности сырной начинкой. Завернуть баклажан рулетиком, начиная с узкого конца. Рулеты из баклажан выложить на плоскую тарелку. Украсить зеленью. Баклажановые рулетики с сыром и чесноком готовы! Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

2. Тарталетки с икрой и сливочным сыром

Приготовление:

Смешать творог и сыр 1:1, добавить рубленый лук, перемешать.
Тарталетки наполнить приготовленной начинкой.
Выложить икру. Украсить веточкой укропа.

3. Помидоры с сыром и чесноком

Очень простая и популярная закуска из спелых сочных помидоров, твердого сыра, чеснока и майонеза. Рецепт такой закуски из помидоров, конечно, знают многие, но может для кого-то он все-таки станет интересной новинкой.


Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой терке.
2. Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
3. Туда же добавить майонез, перемешать.
4. Помидоры порезать поперек на кружки в сантиметр шириной.
5. На каждый кружок выложить сырную смесь.
6. По желанию закуску можно подавать на салатных листьях.

4. Волованы с грибами

Волованы - это небольшого размера выпечка из слоеного теста в виде маленьких стаканчиков. Такую закуску хорошо подавать на праздники или на фуршетный стол. Наполнять волованы можно грибным или мясным рагу, печеночным паштетом, творожной массой, фруктами и много чем другим.
Я использовала готовое слоеное тесто и начинку из обжаренных грибов. У меня получилось 14 волованов.



Приготовление:

1. Тесто раскатать до 3-4 мм по высоте.
2. Вырезать кружки диаметром примерно 5 см (я вырезала перевернутым бокалом, если есть - можно вырезать специальными формочками для теста).
3. Половину полученных кружков выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
4. Смазать взбитым яйцом.
5. Из второй половины кружков сделать кольца. Для этого вырезать формочкой диаметром 3см маленькие кружки (я использовала крышку от пластиковой бутылки).
6. Полученные кольца выложить поверх цельных кружков, слегка прижать.
7. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 20 минут.
8. Кстати, обрезки можно выпечь вместе с волованами, потом просто посыпать их сахарной пудрой и съесть.
9. Готовые волованы полностью остудить.
10. Готовим начинку.
11. Лук почистить, мелко порезать.
12. Грибы мелко порезать.
13. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности.
14. Добавить грибы, перемешать, жарить пока не выпарится вся выделяющаяся жидкость.
15. Посолить, поперчить, добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
16. Посыпать мукой, перемешать.
17. Добавить сметану, перемешать, прогреть пару минут. Остудить.
18. Серединку в воловане хорошо вдавить пальцем.
19. Вложить начинку.
20. По желанию, украсить волованы петрушкой.

5. Яйца, фаршированные печенью трески 

Приготовление:

1. Яйца отварить в течение 10 минут с момента закипания. Охладить, залив холодной водой.
2. Петрушку отделить от стеблей, мелко порезать.
3. Яйца почистить, разрезать пополам, вынуть желтки.
4. Желтки растереть вилкой.
5. Добавить печень трески (без масла), петрушку, растереть до однородности.
6. Если печень была недостаточно соленая, то немного посолить.
7. Полученной смесью нафаршировать половинки яиц, украсить петрушкой.

6. Капуста «Пелюстка» отличная закуска под водочку

Приготовление:

1. В кастрюлю налить литр воды, закипятить.
2. Добавить сахар, соль, перемешать, остудить до теплого состояния.
3. Капусту нарезать пластинками со стороной примерно 3-4 см (кочерыжку вырезать).
4. Свеклу почистить, порезать брусочками.
5. Морковь почистить, порезать брусочками.
6. Чеснок почистить, порезать тонкими пластинками.
7. Подготовить 3 литровых банки или одну 3-х литровую.
8. В банку на дно выложить слой капусты.
9. Сверху положить несколько брусочков свеклы, моркови и пару пластинок чеснока.
10. Таким образом, по очереди, выложить в банку все овощи, плотно приминая каждый слой.
11. Сверху налить по 2 ст.л. растительного масла в каждую литровую банку.
12. К маринаду добавить уксус, перемешать.
13. Залить маринадом подготовленные овощи.
14. Прикрыть крышкой, но не плотно и оставить при комнатной температуре на 2 суток.
15. Затем переставить в холодильник еще на 1 сутки.
16. Готовая капуста в банке приобретает хрустящую консистенцию и острый сбалансированный вкус.
17. Лепестки капусты окрашиваются в приятный малиновый цвет.

7. Морковь по-корейски

 
Морковь по-корейски получается очень вкусная, обладает острым и пряным вкусом.
Лук в данном рецепте используется только для ароматизации масла, сам жареный лук к моркови не кладется. Количество перца, уксуса, чеснока, кориандра можно и нужно регулировать на свой вкус.


Приготовление:

1. Морковь почистить, натереть на специальной терке для корейской моркови (если такой терки нет, можно нарезать очень тонкой длинной соломкой).
2. Добавить соль, перемешать и немного помять морковь руками.
3. Оставить на 30 минут, за это время морковь пустит сок.
4. Лук почистить, порезать произвольными крупными кусочками.
5. На разогретую сковороду налить растительное масло.
6. Положить лук, жарить 10-15 минут, до момента пока лук уверенно зазолотится.
7. С моркови слить выделившуюся жидкость, но отжимать не надо (морковь останется достаточно сочной).
8. Положить к моркови чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
9. Добавить уксус, кориандр, сахар, два вида перца.
10. Налить к моркови горячее масло со сковороды, придерживая лук лопаткой (жареный лук не понадобится).
11. Тщательно все перемешать.
12. Попробовать морковь, при необходимости по вкусу добавить еще какой-нибудь из упомянутых приправ.
13. Оставить настаивать на 2-3 часа (можно и больше, станет еще вкуснее).
14. Морковь по-корейски служит отличным дополнением к мясу, отварному картофелю, а также может являться компонентом многих салатов.

8. Помидоры, фаршированные фаршем

 


Помидоры с сочной мясной начинкой из фарша и аппетитным расплавленным сыром сверху.