Мясо » Говядина

Праздничное блюдо ребрышки с вином и сливками - пошаговый рецепт

Праздничное блюдо ребрышки с вином и сливками - пошаговый рецепт Категории: Телятина и говядина
Назначение: Праздничный
Кухни: Итальянская
Время приготовления: 190
Кол-во порций: 6

Ингредиенты:

  • Ребрышки говяжьи - 12 шт.
  • Масло оливковое - 3 ст. л.
  • Соль, перец - по вкусу .
  • Вино красное - 240 мл.
  • Бульон мясной - 900 мл.
  • Зернистая горчица - 2 ст. л.
  • Сливки 33% - 200 мл.
  • Розмарин свежий (измельч.) - 2 ст. л.
  • Каперсы - 2 ст. л.
  • Грибы (ассорти) - 500 г.
  • Розмарин свежий (веточки) - 1 шт.
  • Дижонская горчица - 1 ст. л.

Приготовление:


  • Подготовленные ребрышки посыпьте солью и перцем и обжарьте на оливковом масле на сильно разогретой сковороде в течении нескольких минут. Выложите пока на тарелку.

  • В кастрюлю с толстым дном вливаем красное вино, бульон, перемешиваем, доводим до кипения. Укладываем обжаренные ребрышки и посыпаем розмарином. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне 2,5-3 часа. Не допускайте бурного кипения жидкости. Чтобы мясо ребрышек (как и тушеного мяса или грудинки) стало нежным и неотразимо вкусным, оно должно готовиться медленно и при низкой температуре.

  • Грибы нарежьте, посолите, поперчите и запеките в разогретой до 200 градусов духовке в течении 2 минут.

  • В сковороду, где жарились ребрышки кладем каперсы (по желанию), дижонскую и зернистую горчицу, сливки и прокипятим на медленном огне пару минут для загустения. Запах - восхитительный!

  • Для подачи на стол выкладываем на тарелку грибы, поверх - ребрышки и поливаем приготовленным соусом. Бог в помощь!) Можно присыпать измельченным розмарином или просто уложить веточку.

Пожелания:

Сегодня в качестве гарнира у меня картофельное пюре. Приятного аппетита!


Просмотров: 791
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем вам также приготовить эти блюда!


Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Код: Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код:

Рецепты из говядины с фото

Слово говядина произошло от слова «говядо», которое в старину означало крупнорогатый скот. Наиболее ценная говядина – мясо нежной телятины или молоденьких бычков. Говядину в кулинарии обрабатывают разными способами: жарят, тушат, варят, коптят, запекают, а так же готовят из нее фарш для котлет, фрикаделек, тефтелей, пельменей и много другого. При варке супа лучше использовать костную часть туши (огузок, оковалок с косточкой, лопаточную часть или плечевую). Для варки наваристого супа, борща или щей, желательно использовать более жирную часть. Для жарки мяса лучше брать филейную часть. Холодцы и студни готовят из говядины.Мы стараемся отобрать для вас самые лучшие кулинарные рецепты из Говядины, которые готовят в дорогих ресторанах, по всему миру знаменитые шеф-повара.