400 гр зеленой фасоли (можно использовать свежую или замороженную)
2 больших моркови
2 большие луковицы
2-3 перца сладкого (цвет может быть разным)
2-3 столовые ложки томатной пасты
200 мл растительного масла
100 мл уксуса 9%
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
Лавровый лист
Особенности
Время приготовления: 60
Количество порций: 4
Сложность рецепта: Среднее
Меры веса. Калорийность
Зима – время, когда природа спит, а на прилавках магазинов красуются лишь редкие свежие овощи. Однако, смелые хозяйки знают, как сделать зимний период не менее разнообразным и вкусным, благодаря зимним консервациям. Одной из любимых и изысканных закусок на зиму является салат-закатка из баклажан с фасолью. Это блюдо, насыщенное ароматами спелых овощей и пряных специй, не только радует в холодное время года, но и напоминает о ярких красках и тепле летнего заката.
Советы от шеф-повар
Выбор ингредиентов:
Приготовление салата-закатки начинается с правильного выбора ингредиентов. Постарайтесь использовать только свежие и качественные овощи. Хороший баклажан должен быть твердым и гладким, а фасоль – сочной и без видимых повреждений.
Подготовка овощей:
Для наилучшего вкуса и текстуры баклажаны и перцы обжариваются до золотистой корочки. Это добавит блюду глубину вкуса и придаст неповторимый аромат. Также не забудьте очистить и нарезать остальные овощи аккуратно и равномерно.
Баланс в пряностях:
Салат-закатка благодаря томатной пасте, уксусу и пряным специям обретает свою уникальную пикантность. Однако, важно сохранить баланс между кислотой, сладостью и пряными нотками. Поэтому, экспериментируйте с пропорциями, чтобы достичь идеального сочетания вкусов.
Тщательное тушение:
После смешивания овощей и пряностей, не торопитесь убирать салат-закатку с огня. Дайте ему тушиться на медленном огне, чтобы овощи насытились ароматами и стали мягкими, но не потеряли свою форму и структуру.
Стерилизация банок:
При укупоривании салата в банки, обязательно проведите стерилизацию, чтобы обеспечить долгий срок хранения и сохранить безопасность консервации.
Хранение и подача:
После остывания банок с закаткой, храните их в прохладном и темном месте. Такой салат идеально подходит для украшения праздничного стола и подачи на ужин в холодное время года.
Следуя этим советам, вы сможете насладиться невероятно ароматным и вкусным салатом-закаткой в банке из баклажан с фасолью на протяжении всего зимнего сезона. Приятного аппетита!
Способ приготовления:
Баклажаны и перцы вымойте, удалите хвосты и нарежьте кубиками примерно 1 см в размере. Затем обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Морковь нарежьте тонкими полукольцами, лук - полукольцами, и обжарьте их на том же масле до мягкости.
Фасоль отварите в подсоленной воде до готовности. Если используете свежую фасоль, предварительно ее очистите и нарежьте.
В большой кастрюле смешайте баклажаны, перцы, морковь и фасоль.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите салат-закатку на медленном огне около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими и пропитаются ароматами специй.
В то время как салат тушится, приготовьте стерилизованные стеклянные банки и крышки.
Когда салат-закатка готова, аккуратно переложите ее в банки и плотно закройте крышками.
Поверните банки крышкой вниз и заверните их в одеяло или другую теплую ткань, чтобы остыли. Это поможет улучшить консервацию.
Когда банки остынут, храните салат-закатку в прохладном и темном месте. Он хорошо хранится на протяжении всего зимнего периода.
Приятного аппетита и удачи в приготовлении салата на зиму!
