Топ 6 холодных закусок на новый год 2023 - пошаговые рецепты

Новогодняя закуска «Мандаринка с курицей»

«Мандаринка с курицей» хотя и соответствует традиционному салату, но, оформленная оригинально и необычно, украсит ваш новогодний стол и порадует гостей как внешним видом, так и вкусом. В основе салата отварное куриное филе, яйцо и сыр. Кожура «мандарина» – отварная морковь с чесноком.

Заранее отваренное куриное мясо очень мелко нарежьте острым ножом или измельчите блендером. На терку измельчите отваренные вкрутую яйца и кусочек твердого сыра. Измельченные ингредиенты переложите в салатницу, по своему вкусу посыпьте солью и специями, добавьте майонез и ложкой хорошо перемешайте.

Из этой салатной массы руками аккуратно сформируйте одинаковые шарики размером с мандарин.

Отваренную морковь очистите от кожуры, измельчите на мелкой терке и максимально отожмите из нее жидкость. К морковной массе добавьте измельченный на чесночнице зубок чеснока и перемешайте. На пищевую пленку в виде тонкой лепешки, уложите немного моркови и в нее аккуратно заверните шарики салата в виде мандаринки.

Затем сформированные «мандаринки» декорируйте листочками любой зелени. Блюдо подайте к столу охлажденным.

Приятного аппетита!

Закуска «Елочка» на праздничный стол

Нарядным и вкусным атрибутом новогоднего стола может быть у вас закуска в виде съедобной «ёлочки» на основе салата. Готовим салат из простых ингредиентов, подобных оливье, но оформляем в форме красивой елочки, декорируем по своему вкусу, что понравится, как взрослым, так и детям.

• Время готовки: 1 час.
• Время приготовления: 20 минут.
• Порции: 2.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее отвариваем куриные яйца и картофель с расчетом на количество порций салата. Затем их остужаем, очищаем, нарезаем небольшими кубиками. В салатник выкладываем нарезанный картофель и полбанки зеленого горошка.
Шаг 2. Свежий огурец нарезаем такими же кубиками, перекладываем в салатник.
Шаг 3. Кусок твердого сыра также нарезаем кубиками и перекладываем в салатницу.
Шаг 4. Ветчину нарезаем кубиками и перекладываем к остальным ингредиентам.
Шаг 5. Мелко нарезаем отваренные яйца и кладем в салатницу.
Шаг 6. По своему вкусу салат посыпаем солью, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.
Шаг 7. На большое сервировочное блюдо выкладываем приготовленный салат в форме елочки.
Шаг 8. Салат покрываем сверху веточками свежего укропа.
Шаг 9. Декорируем «гирляндой» из майонеза и съедобными «игрушками» (кукуруза, горошек, черри) и подаем к новогоднему столу.

Приятного аппетита!

Сырные шарики на новогодний стол

Необычный вид и изысканный вкус закуски в виде шариков, придадут новогоднему столу шик и торжественность. Готовят их на основе тертого сыра с разными продуктами. В этом рецепте представлен вариант простой базовой закуски на основе пяти составляющих: сыра, крабовых палочек, яйца, чеснока и майонеза, который отличает быстрота приготовления.

Время готовки: 30 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Порции: 4.


Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее замороженные крабовые палочки освободите от оболочки и измельчите на мелкой терке. Эту массу разделите на 2 части.
Шаг 2. Кусок твердого сыра измельчите также на мелкой терке.
Шаг 3. Заранее отваренные вкрутую яйца измельчите на крупной терке.
Шаг 4. Натертые сыр и яйца переложите в салатницу и добавьте к ним одну часть измельченных крабовых палочек.
Шаг 5. Через чесночницу добавьте к этим ингредиентам большой зубок чеснока.
Шаг 6. Заправьте сырную массу качественным майонезом.
Шаг 7. Затем ложкой перемешайте эти ингредиенты с майонезом до однородного состояния.
Шаг 8. Из полученной массы руками аккуратно сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в натертых крабовых палочках.
Шаг 9. Сырные шарики уложите на сервировочную тарелку, декорируйте по своему вкусу и можете сразу подавать к новогоднему столу. 

Приятного аппетита!

Рулетики из ветчины с сыром и чесноком

Приготовить вкусную и оригинальную закуску не потратив много времени и сил? Легко! Сочные мясные рулетики с аппетитной начинкой из сырно-чесночной смеси – это именно то блюдо, рецепт которого у вас попросят все гости без исключения.

Время готовки – 30 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Порции – 4.


Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем компоненты: вареные яйца очищаем, отделяем белки от желтков и натираем в разные емкости, зелень тщательно ополаскиваем под водой и мелко шинкуем.
Шаг 2. Сырки измельчаем на терке и смешиваем с яйцами, зеленью и очищенным чесноком пропущенным через пресс, приправляем черным молотым перцем. Заправляем ингредиенты майонезом и вымешиваем.
Шаг 3. На край тонкого слайса ветчины выкладываем столовую ложку начинки.
Шаг 4. Сворачиваем мясную основу в плотный рулет таким образом, чтобы сырно-яичная масса оставалась внутри.
Шаг 5. К столу подаем сразу же либо охлаждаем в холодильнике около получаса и только после приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Канапе на шпажках с сыром «моцарелла» и помидорами «черри»

Сочные и спелые томаты, молодой легкий сыр и свежий базилик – это невероятное сочетание, которое давно ассоциируется с просторами Италии. Объединив ранее упомянутые продукты в одной закуске, мы получаем комбинацию потрясающих вкусов и ароматов, которые идеально компонируют с вином.

Время готовки – 10 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Порции – 12 шт.


Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно промываем овощи и зелень под водой, обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Сырные шарики вынимаем из рассола и помещаем на сито, позволяя стечь излишкам жидкости.
Шаг 2. Спелые помидоры разрезаем на две равные части.
Шаг 3. В первую очередь нанизываем на деревянную шпажку половинку томата срезом вниз, следом – лист базилика.
Шаг 4. После зелени насаживаем шарик сыра.
Шаг 5. Завершаем канапе второй половиной томата, только уже срезом к моцарелле.
Шаг 6. Сбрызгиваем закуску соусом и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Быстрый и простой рецепт закуски с креветками

Лишь раз, приготовив сочные и ароматные брускетты с румяными креветками, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова, что и вовсе не удивительно. Такое блюдо идеально подходит для подачи к праздничному столу, а также для эстетичного завтрака или полноценного перекуса.

Время готовки – 25 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Порции – 3.


Процесс приготовления:

Шаг 1. Ломтики свежего хлеба с двух сторон сбрызгиваем качественным оливковым маслом и подрумяниваем на сковороде гриль.
Шаг 2. Сочный апельсин разрезаем на две части и выдавливаем сок.
Шаг 3. Зубки чеснока очищаем от шелухи и мелко нарезаем.
Шаг 4. Аналогичным способом измельчаем острый перец чили.
Шаг 5. В глубокой пиале маринуем креветки в соке апельсина, кусочках чеснока и перца, также добавляем столовую ложку масла, соль и молотый перец.
Шаг 6. С лимона снимаем цедру, стараясь не задевать белые волокна. Из половинки цитрусового фрукта выдавливаем сок.
Шаг 7. В большой тарелке с высокими бортиками смешиваем руколу, базилик, петрушку, цедру и сок лимона, приправляем солью и перцем.
Шаг 8. Пропитанные специями морепродукты обжариваем до готовности и образования аппетитной корочки.
Шаг 9. На румяный хлеб выкладываем зелень и креветки, сбрызгиваем бальзамическим уксусом и остатками ароматного масла. 

Приятного аппетита!