Пожалуй, свинина вызывает наибольшее количество споров среди других видов мяса. О вреде и пользе этого мяса спорят диетологи, врачи, ученые и даже кулинары. Спор о положительных и негативных свойствах свинины был бы менее актуальным, если бы это мясо не входило в рацион значительной части населения планеты. Свинина является традиционным продуктом питания в христианском мире и в Индии. Полезные свойства свинины Почему то сложилось мнение, что свинина это очень жирная тяжелая для желудка пища. Между тем ученые заявляют, что после баранины свинина является наиболее легкоусвояемым мясом. При этом по содержанию полезных для организма веществ это мясо обходит многие виды мяса. В мясе свиней высокое содержание витаминов группы B. Кроме того в мясе свиньи большое количество железа и цинка.
Миф о том, что свинина является крайне жирным мясом, также был развеян после ряда лабораторных исследований. Выяснилось, что постная свинина содержит меньше жиров, чем, например, говядина и молодая баранина, не намного уступая по этому показателю мясу курицы. При этом польза от потребления свинины напрямую зависит от способа ее приготовления. Лучшим вариантом считается запекание мяса в духовке. При таком способе приготовления в мясе сохраняются все полезные вещества. Перед тем как начать запекать мясо необходимо удалить с него жир и посмотреть рецепт свиной вырезки фото рецепт. Кроме того очень важно чтобы мясо тщательно пропекалась. Дело в том, что в сыром мясе свиньи содержится большое количество бактерий. Которые могут привести к проблемам с желудком. Кроме того в мясе могут встречаться яйца различных паразитов. Однако при соблюдении всех правил приготовления никакой опасности для организма свинина не представляет. Диетологи определяют для взрослого человека суточную норму свинины в 200 г. При этом врачи рекомендуют употреблять это мясо в пищу чаще в холодный период года, когда энергозатраты организма особенно велики. Даже небольшой кусок свинины может восполнить все энергопотреблении организма за день.
Отдельного упоминания заслуживает свиное сало. В ходе научных исследований было выявлено, что в нем содержится меньше холестерина чем, например, сливочном масле. Некоторые диетологи, кстати, рекомендуют свиное сало как альтернативу маслу. Кроме того сало содержит ряд полезных жирных кислот и других веществ. Однако сало противопоказано людям страдающим от атеросклероза и экземы.
