Популярные рецепты
Партнеры
Полезные рассчеты

Итальянских рецепт спагетти болоньезе

Итальянских рецепт спагетти болоньезе
Оцените рецепт
Рейтинг: 0 из 5. Голосов: 0
Автор:
Назначение: Обед, завтрак
Категория блюда: Европейская кухня
Ингредиенты:
  • Говядина для жарки — 400 г 
  • Свинина — 200 г
  • Лук репчатый (100г) — 1 шт. 
  • Сельдерей стеблевой — 50 г
  • Морковь — 100 г 
  • Чеснок дольки — 3 шт.
  • Оливковое масло — 40 мл 
  • Сливочное масло — 30 г
  • Вино белое сухое (столовое) — 150 мл 
  • Бульон говяжий — 300 мл
  • Томатное пюре — 150 г 
  • Базилик сушеный — 2 ч.л.
  • Перец черный молотый — ½ ч.л. 
  • Соль — 1,5 ч. л.
  • Спагетти — 500 г 
  • Сливки 20-22% — 150 мл
В рецептах используются мерные емкости объемом:
  • 1 стакан (ст.) - 240 мл.
  • 3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
  • 1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
  • 1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
  • 1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
  • 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
  • 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

20 время
готовки
4 количество
порций
сложность рецепта: Средне


Рекомендуем:
Даже в итальянских источниках существуют вариации соуса болоньезе, не говоря уж об общемировой практике. Искать самый правильный рецепт — занятие для специалистов, а вот взять все самое вкусное и приготовить может буквально каждый. Важно брать хорошие продукты и готовить с хорошим настроением.


 
Приготовление: 

1. Лук порежьте соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите. 
2. Спассеруйте лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масел до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
3. Фарш выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, разбивая лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарить мелко нарезанный бекон, а фарш жарить на вытопленном из бекона жире. 
4. Если используете бекон, он должен быть очень качественным.
5. Когда мясо потеряет розовый оттенок, влейте вино и готовьте, пока жидкость не испарится.
6. Влейте в мясо бульон, положите томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры.
7. Добавьте овощи, специи, перемешайте и готовьте под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая.
8. Пока готовится соус, отварите пасту по инструкции на упаковке, недоваривая 1-2 минуты.
9. Когда мясо станет совсем мягким, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения.
10. Подавайте спагетти горячими, выложив сверху соус
Поделиться этим рецептом:
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Кабинет повара: