Славянка — торт с халвой — истинное наслаждение для любителей сладкого. Его неповторимый вкус характеризуется изысканным сочетанием нежного теста и насыщенной халвы. Этот десерт обещает истинный фестиваль вкусов, где каждый кусочек принесет радость любителям сладкого и восхищение его уникальным вкусом.
Совет от шефа: «Отдельно 6 белков нужны для пышного бисквита, плюс 3 желтка. Остальные 3 желтка пойдут в заготовку для крема».
Способ приготовления:
6 яиц разбить и отделить белки от желтков. Совет от шефа: Отдельно 6 белков нужны для пышного бисквита, плюс 3 желтка. Остальные 3 желтка пойдут в заготовку для крема. Заготовка для крема: в кастрюлю отправить 3 желтка, добавить 65 мл воды и сгущёнку, перемешать до однородности венчиком. Поставить на медленный нагрев постоянно перемешивая венчиком до лёгкого загустения
Перелить в отдельную миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник. В дежу с 6 белками добавить щепотку соли и слегка взбить венчиком кухонной машиной. Затем добавить сахар (150 г) и продолжить взбивать. К взбитым белкам с сахаром добавить 3 желтка и продолжить взбивать до увеличения в объёме. Смешать сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин. Добавить в тесто и перемешать до однородности.
Противень выстелить пергаментом и перелить тесто на противень, равномерно распределить по поверхности. Отправить в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 10 минут. Полностью остудить бисквит. В сотейник насыпать сахар (90 г), влить 120 мл воды и довести до кипения на медленном огне, снять с нагрева и дать остыть. Остывший бисквит разрезать на 3 равных прямоугольника, подравнять края.
Остатки бисквита перебить в куттере, добавить тёртую халву (70 г) и перемешать. Мягкое сливочное масло взбить венчиками до белого цвета, затем влить заготовку для крема и перемешать венчиками миксером. Халву (130 г) натереть на мелкой тёрке и отправить в крем, перемешать лопаткой. Пропитать каждый корж остывшим сахарным сиропом.
