Вкусная закуска запеченная рыба и чипсы пошаговый рецепт
Для чипсов:- 3 средних красновато-коричневых картофеля (500 гр)
- 1/4 стакана оливкового масла
- Щепотка кайенского перца
- Кошерная соль
Для рыбы:- Спрей для приготовления оливкового масла
- 2 3/4 чашки хрустящей рисовой каши
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 3 больших яичных белка
- 500 гр без кожи, без костей минтая (или другой твердой белой рыбы), нарезанного на кусочки размером 2 на 4 дюйма
- Соус тартар и / или солодовый уксус, для сервировки (по желанию)
Количество порций: 4
Сложность рецепта: легко
Очень легкая в приготовлении и очень вкусная закуска под пиво для вашего бара или ресторана.
- Разместите стойки в верхней и нижней третях духовки и предварительно нагрейте до 450 градусов по Фаренгейту, используя настройку конвекции, если она доступна. Положите противень на одну из стеллажей для разогрева.
- Приготовьте чипсы: нарежьте картофель на палочки толщиной 6 мл
- Смешайте с оливковым маслом и кайеной в миске. Осторожно достаньте горячий противень из духовки, добавьте картофель и выложите ровным слоем. Используйте резиновый шпатель, чтобы очистить картофель от масла из миски. Выпекать на верхней плите, поворачивая один раз, до коричневого и хрустящего, от 25 до 30 минут. Приправить солью.
- Тем временем приготовьте рыбу: поставьте решетку на противень и покройте кулинарным спреем. Слегка раздавите хлопья в миске пальцами. Добавить 2 чайные ложки соли и черный перец по вкусу. В другой миске взбейте яичные белки и щепотку соли до образования пены.
- Окуните рыбу в яичные белки, затем обваляйте в сухарях, чтобы покрыть. Поместите кусочки рыбы на стойку (расположите их по бокам так, чтобы большая часть корки была открыта), и опрыскайте кулинарным спреем.
- Запекайте рыбу на нижней решетке, пока она не станет хрустящей и только что приготовленной, около 12 минут. Приправить солью и черным перцем. Подайте рыбу и чипсы с соусом тар-тар и / или солодовым уксусом, если хотите.
