Запеченная Дорадо фаршированная шампиньонами с соусом Песто
Baked Sea Bream stuffed with mushrooms and Pesto sauce
способ приготовления:
Рыбу Дорадо промыть под проточной водой, почистить от чешуи. Затем у рыбины обрезать все плавники и вырезать жабры. Затем рыбу потрошить, т.е. удалить из рыбьего живота все внутренности и по максимуму аккуратно удалить все кости. Рыбу еще раз тщательно промыть и просушить снаружи и внутри бумажным полотенцем.
Рыбу внутри посолить, поперчить и смазать соусом Песто.
Шампиньоны аккуратно промыть, почистить, просушить и произвольно нарезать.
Рыбу внутри фаршировать шампиньонами.
Рыбу выложить на металлический противень, смазать растительным маслом и запекать в печи при температуре 180 градусов, в течение 15 минут, до полной готовности.
Подавать рыбу на горячей плоской широкой тарелке. В центр тарелки выложить дорадо, вокруг рыбы выложить соус из болгарского перца. Украсить блюдо лимоном и базиликом.
Вес блюда составит 300 гр
Как правильно выбрать рыбу
Здесь дается несколько очень важных советов, как правильно выбрать свежую качественную рыбу.
Глаза рыбы должны быть наполненными, влажными, яркими и выпуклыми. Не покупайте рыбу с тусклыми, сухими, сморщенными или запавшими глазами.
Жабры у рыбы должны быть чистыми, красными и яркими, не посеревшими и без слизи. Жабры лучше всего понюхать, от них должно пахнуть морем.
Туловище рыбы должно быть плотным, гладким и упругим, а не обмякшим, обвисшим или комковатым.
Рыба должна быть блестящей и влажной на ощупь, а не сухой или тусклой, и иметь натуральный цвет.
