Запеченная Дорадо фаршированная шампиньонами с соусом Песто

Запеченная Дорадо рецепт

способ приготовления:

• Рыбу Дорадо промыть под проточной водой, почистить от чешуи. Затем у рыбины обрезать все плавники и вырезать жабры. Затем рыбу потрошить, т.е. удалить из рыбьего живота все внутренности и по максимуму аккуратно удалить все кости. Рыбу еще раз тщательно промыть и просушить снаружи и внутри бумажным полотенцем.

• Рыбу внутри посолить, поперчить и смазать соусом Песто.

• Шампиньоны аккуратно промыть, почистить, просушить и произвольно нарезать.

• Рыбу внутри фаршировать шампиньонами.

• Рыбу выложить на металлический противень, смазать растительным маслом и запекать в печи при температуре 180 градусов, в течение 15 минут, до полной готовности.

• Подавать рыбу на горячей плоской широкой тарелке. В центр тарелки выложить дорадо, вокруг рыбы выложить соус из болгарского перца. Украсить блюдо лимоном и базиликом.

  
  
  Вес блюда составит 300 гр
  
  
  

Как правильно выбрать рыбу

• Здесь дается несколько очень важных советов, как правильно выбрать свежую качественную рыбу.

• Глаза рыбы должны быть наполненными, влажными, яркими и выпуклыми. Не покупайте рыбу с тусклыми, сухими, сморщенными или запавшими глазами.

• Жабры у рыбы должны быть чистыми, красными и яркими, не посеревшими и без слизи. Жабры лучше всего понюхать, от них должно пахнуть морем.

• Туловище рыбы должно быть плотным, гладким и упругим, а не обмякшим, обвисшим или комковатым.

• Рыба должна быть блестящей и влажной на ощупь, а не сухой или тусклой, и иметь натуральный цвет.