Запеченная Дорадо фаршированная шампиньонами с соусом Песто
- 1 шт - Рыба Дорадо - морской карась
- 20 гр - Шампиньоны
- 30 мл - Масло растительное
- 1 шт - Лимон
- 70 гр - Соус из болгарского перца
- 10 гр - Соус Песто
- 2 гр - Базилик
- Соль, перец по вкусу
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
Запеченная Дорадо / Orata al Forno
способ приготовления, рецепт ресторана
Запеченная Дорадо рецепт
способ приготовления:
-
Рыбу Дорадо промыть под проточной водой, почистить от чешуи. Затем у рыбины обрезать все плавники и вырезать жабры. Затем рыбу потрошить, т.е. удалить из рыбьего живота все внутренности и по максимуму аккуратно удалить все кости. Рыбу еще раз тщательно промыть и просушить снаружи и внутри бумажным полотенцем.
-
Рыбу внутри посолить, поперчить и смазать соусом Песто.
-
Шампиньоны аккуратно промыть, почистить, просушить и произвольно нарезать.
-
Рыбу внутри фаршировать шампиньонами.
-
Рыбу выложить на металлический противень, смазать растительным маслом и запекать в печи при температуре 180 градусов, в течение 15 минут, до полной готовности.
-
Подавать рыбу на горячей плоской широкой тарелке. В центр тарелки выложить дорадо, вокруг рыбы выложить соус из болгарского перца. Украсить блюдо лимоном и базиликом.
Вес блюда составит 300 гр
Как правильно выбрать рыбу
-
Здесь дается несколько очень важных советов, как правильно выбрать свежую качественную рыбу.
-
Глаза рыбы должны быть наполненными, влажными, яркими и выпуклыми. Не покупайте рыбу с тусклыми, сухими, сморщенными или запавшими глазами.
-
Жабры у рыбы должны быть чистыми, красными и яркими, не посеревшими и без слизи. Жабры лучше всего понюхать, от них должно пахнуть морем.
-
Туловище рыбы должно быть плотным, гладким и упругим, а не обмякшим, обвисшим или комковатым.
-
Рыба должна быть блестящей и влажной на ощупь, а не сухой или тусклой, и иметь натуральный цвет.
