Бургер из тушеной свинины со сливками как в ресторане

Администратор

22.10.2022

1 992

Закуски / Свинина / Европейская кухня

Рейтинг

Голосов

Ингредиенты

1 2 фунта свиной лопатки на кости (также известной как бостонское жаркое)
1 столовая ложка крупной соли
1/2 столовой ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка порошка чили
1 1/2 столовых ложки чесночного порошка
1 столовая ложка паприки
2 столовые ложки светло-коричневого сахара
1 столовая ложка растительного масла
1 небольшой сладкий лук, крупно нарезанный
1 чашка светлого пива
1 чашка яблочного сидра
4 столовые ложки яблочного уксуса, разделенных
2 столовые ложки Вустершира
4 стакана измельченной зеленой капусты
1 стакан тертой моркови
1/4 стакана майонеза
1/2 стакана сметаны
1/2 столовой ложки меда
1/8 чайной ложки молотых семян сельдерея
6 бриошей или мягких картофельных рулетов, нарезанных и слегка поджаренных

Особенности

Время приготовления: 140

Количество порций: 6

Сложность рецепта: Среднее

Меры веса. Калорийность

Если вам нужен здоровенный мощный аппетитный бургер , не ищите ничего, кроме этой классической комбинации . Он может похвастаться тающей во рту свининой, настоянной на сладком яблочном сидре и пикантных специях, с добавлением свежей сливочной капусты. Вытащите соленые огурцы и продолжайте читать, чтобы узнать полный рецепт вкусного Бургера. Это рецепт подойдет для вашего кафе, бара, или ресторана.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 300 ° F.
Смешивание приправ для свинины в миске В небольшой миске смешайте соль, перец, порошок чили, чесночный порошок, перец и светло-коричневый сахар.
ПРИГОТОВЬТЕ СУХУЮ ПРОТИРКУ И НАТРИТЕ СВИНИНУ Промокните свинину насухо бумажными полотенцами, а затем натрите смесью специй, прижимая, чтобы она прилипла.
ОБЖАРЬТЕ СВИНИНУ, ДОБАВЬТЕ ЖИДКОСТЬ ДЛЯ ТУШЕНИЯ И ГОТОВЬТЕ.
Нарежьте лук. В большой жаростойкой посуде, такой как голландская духовка, на среднем или сильном огне добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть сковороду. Обжарьте свинину до появления золотисто-коричневого угля, примерно 30-45 секунд на каждую сторону.
Добавьте лук и оставшиеся специи и натрите, а затем удалите глазури в кастрюле, соскребая, чтобы удалить коричневые кусочки со дна, с пивом, яблочным сидром, 2 столовыми ложками яблочного уксуса и вустерширским. Перемешайте, чтобы жидкость и лук равномерно распределились по свинине.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите свинину, пока центральная кость не выскользнет, а мясо не станет мягким, примерно 5-6 часов. Если мясо жесткое, значит, оно не закончено.
Нашинкуйте капусту и морковь. Также можно почистить морковь лентами. В очень большой миске смешайте капусту и морковь.Добавление заправки в овощи для капустного мяса
В отдельной миске смешайте оставшиеся 2 столовые ложки яблочного уксуса, майонез, сметану, мед, семена сельдерея и по щепотке соли и перца. Добавьте половину заправки в капустную смесь и перемешайте. Продолжайте добавлять заправку, помешивая во время наливания, пока кусок не будет полностью покрыт по своему вкусу. Переложите фарш в чистую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока свинина не будет готова
ИЗМЕЛЬЧИТЕ МЯСО И СДЕЛАЙТЕ БУТЕРБРОДЫ. Используйте две вилки, чтобы измельчить мясо и перемешать с оставшейся жидкостью в кастрюле. Чтобы собрать бутерброды, на дно каждого рулета положите ложку тертой свинины, небольшую ложку мясного фарша и верхнюю булочку. Выложите дополнительные гарниры, такие как соленые огурцы, острый соус и тонко нарезанный лук.
Хрустящий уголь на внешней стороне свинины и несколько капель вустершира обеспечивают глубокий незабываемый и в тоже время сложный вкус, но брызги жидкого дыма придадут вам тот вкус, который вам нужен. Чтобы с аппетитном наслаждаться каждым укусом сочного и нежного бургера барбекю.