Вы пробовали панна котту? Если еще нет, то срочно исправьте это! А если пробовали, то знаете, что это - один из вкуснейших десертов во всем мире. Потрясающе нежный и мягкий, легкий и освежающий... Да, итальянцы знают толк во вкусной еде.
Что нужно (на 5-6 стаканчиков):
Сливки 33% 1000 мл
Желатин 1 уп.
Сахар 225 г.
Стручок ванили 1 шт.
Ягоды 300 г.
1) Налейте полстакана холодной воды. Засыпьте в воду желатин. Перемешайте. Оставьте на 10 мин. В кастрюльку налейте сливки и добавьте 125 г. сахара. Стручок ванили разрежьте вдоль и кончиком ножа аккуратно вычистите все семена. Добавьте семена и стручок к сливкам. Включите огонь и доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился, а ваниль раскрыла свой аромат и вкус. Как только сливки закипят, снимите с огня. Достаньте стручок ванили. Оставьте сливки остыть на 5-7 мин.
2) За это время желатин уже разбух. Добавьте его в теплые сливки и аккуратно, но тщательно перемешайте. Желатин должен полностью раствориться. Оставьте смесь еще на 15 мин.
3) Тем временем, приготовьте соус. Замороженные ягоды положите в небольшую кастрюлю и засыпьте оставшимся сахаром. Ягоды не нужно предварительно размораживать. Несколько ягодок сохраните в заморозке, для украшения. Включите огонь и варите ягоды с сахаром примерно 10 мин. Ягоды пустят сок и "растворятся". Целых ягод не должно остаться. Снимите с огня и остудите. Если хотите гладкий соус, без ягод и косточек, протрите соус через сито 2-3 раза.
4) Остывшие сливки разлейте по стаканам. Сливки должны полностью застыть, а соус охладиться. Оставьте их в холодильнике на 5 часов. Или на всю ночь. Готовую панна котту украсьте ягодным соусом и целыми ягодами. Подавайте охлажденной.
