Рецепты салатов

Классическая мясная солянка из говядины и ветчины - пошагово

19.12.2021
0
1 132
Классическая мясная солянка из говядины и ветчины - пошагово
Рейтинг
Голосов
1
Ингредиенты
  • Кости для варки бульона 250 гр
  • Говядина 200 гр
  • Ветчина 100 гр
  • Колбаски охотничьи 100 гр
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Огурцы соленые 2 шт.
  • Каперсы 20 гр.
  • Оливки 20 гр.
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Мука 1 ст.л.
  • Масло сливочное 1 ст.л.
  • Лимон ½ шт.
  • Лавровый лист
  • Соль, перец горошком  по вкусу
  • Сметана для заправки
Особенности
Время приготовления: 120
Количество порций: 4
Меры веса. Калорийность

В рецепте мясная солянка с огурцами обязательно должны использоваться соленые огурцы, а вот оливки и каперсы добавляются по желанию. Мясной ряд разнообразен, можно что-то заменить или исключить по вашему выбору.
    Способ приготовления:
  1. Шаг приготовления Сварить бульон, соблюдая стандартную технологию: в холодную воду положить кости говяжьи или куриные, мясо говяжье и поставить на огонь. После закипания дать повариться пару минут и вылить воду из кастрюли. Мясо и кости промыть, кастрюлю сполоснуть и снова налить чистой холодной воды – примерно 2 литра. Положить в кастрюлю очищенную луковицу целиком и морковь – тоже не разрезая. Готовить наваристый бульон около 1,5 часов.
  2. Шаг приготовления Вторую луковицу измельчить ножом и отправить на сковороду со сливочным маслом обжариваться. После добавить к луку муку, все перемешивать лопаткой около 2 минут. Затем в сковороду выложить 2 ложки томатной пасты. Ее можно заменить свежими помидорами или соусом. Все вместе подержать на огне еще минут 5.
  3. Шаг приготовления Соленые огурцы разрезать вдоль на 4-6 частей, затем нарезать кусочками поперек. Каперсы произвольно измельчить.
  4. Шаг приготовления Из готового бульона вынуть лук и морковь, кости и мясо, сам бульон процедить. Вареную говядину нарезать кубиками, так же поступить с другими видами мясных изделий.
  5. Шаг приготовления Бульон закипятить и отправить в него все ингредиенты: весь перечень мясных продуктов, огурцы и каперсы, порезанные кружочками оливки, лук, обжаренный с мукой и пастой, а также соль и специи. Проварить всё примерно 10 минут, попробовать на вкус, если нужно отрегулировать количество соли и специй.
  6. Шаг приготовления В тарелки с готовой солянкой добавить ломтики лимона (по желанию), можно украсить блюдо зеленью. Отдельно подать сметану для заправки, свежий хлеб или тосты. Приятного аппетита!
Новые рецепты
Поделиться с друзьями
Одноклассники
ВКонтакте
Telegram
WhatsApp
Мой мир
Яндекс
Оставить комментарий:
 
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив