Я родом из Грузии, поэтому в пилотном выпуске я приготовил для вас классику грузинского стола. В конце видео вас ждет настоящее грузинское застолье, которое мы организовали с друзьями!
Чахохби́ли
— рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана, но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков филе птицы, тушенных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока.
томаты в собственном соку 250 г или свежие томаты – 5-6 штук
растительное масло – 2-3 ст. л.
свежая зелень (петрушка, кинза, лиловый базилик) – 100 г
соль и перец – по вкусу
Пхали
— это традиционная грузинская закуска на основе орехов, различных овощей или зелени и специй. Она может быть из свеклы, шпината, фасоли, баклажанов, белокочанной или цветной капусты. В моем варианте используется зелень, а именно: шпинат и петрушка. На сайте есть несколько вариантов пхали, в том числе из шпината. Единственное, в тех рецептах зелень отваривается или бланшируется.
Пхали и баклажаны с орехами
грецкие орехи – 250 г
лук – 1 головка
чеснок – 3 зубчика
молотые семена кинзы – 1 ст. л.
винный уксус – 1 ст. л.
отваренный и отжатый шпинат – 250 г
баклажаны – 2 шт.
растительное масло – 2-3 ст. л.
соль и перец – по вкусу
гранат для украшения – 1 шт
Хачапури на ковородке
Хачапу́ри — блюдо грузинской кухни, грузинское национальное мучное изделие, пирожок с начинкой из сыра и яйца. В 2019 году хачапури присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии.
