Популярные рецепты
7 ужинов: аппетитное меню на неделю рецепты
Мексиканский фитнес салат из кукурузы и помидоров
Листовой салат мангольд из свеклы с рикоттой
Cалат весенний с курицей и лапшой
Рецепт из ресторана плетенка из свиной вырезки
Европейский грушевый соус к свинине
Запеченное филе лосося в фольге рецепт ресторана
Топ салатов
Полезные рассчеты
9 соусов для шашлыка лучшие рецепты от шеф повара
Теги:
Кулинарные шедевры
Рекомендуем:
Способ приготовления:
Соус, приготовленный своими руками, сделает шашлык ещё более сочным и ароматным. Предлагаем девять вариантов быстрого приготовления соусов для шашлыка из мяса, курицы или рыбы.
1) Аджика быстрого приготовления
Подходит для шашлыка из мяса и курицы
Ингредиенты:
- болгарский перец, 2 шт.
- помидоры, 3 шт.
- перец чили, 1 шт.
- чеснок, 1 долька
- крупная соль, 0.5 ч.л.
- чёрный молотый перец, по вкусу
- хмели-сунели, 0.5 ч.л.
Приготовление:
Все овощи вымыть, обсушить, освободить от семечек и плодоножек. Затем пропустить их (в том числе и чеснок) через мясорубку, посолить, поперчить, добавить приправу. Перемешать аджику и оставить её минут на 30. Затем снова перемешать и переложить в пастеризованную банку. Такая аджика не хранится долго в холодильнике, её нужно сразу кушать! Чтобы аджика хранилась немного дольше, можно добавить уксус (2 ст.л.).
2) Йогуртовый соус
Подходит для шашлыка из мяса и курицы
Ингредиенты:
- греческий йогурт, 1 упаковка
- огурец, 1 шт. (большой)
- укроп, 1 пучок
- чеснок, 3 зубчика
- перец чили (зелёный), 1 шт.
- бальзамический уксус, по вкусу
- соль, перец, по вкусу
Приготовление:
Вымыть, обсушить огурец, перец, укроп. Затем натереть огурец на тёрке и измельчить укроп, мелко нарезать перец. К ним добавить тёртый чеснок. Всё это положить в йогурт, посолить, поперчить, добавить бальзамический уксус и хорошо перемешать. Сразу подавать к шашлыку.
Соус хорошо подойдёт и для рыбы, если не добавлять чеснока.
3) Брусничный соус
Подходит для шашлыка из мяса
Ингредиенты:
- вода, 0.5 стакана
- сахар, 1.5 стакана
- чёрный перец крупного помола, по вкусу
- ягоды брусники, 500 г
- чеснок, 1 долька
- соль, 0.25 ч.л.
Приготовление:
Поставить воду на средний огонь, добавить сахар и помешивать до его растворения. Затем добавить чёрный перец и держать на огне ещё около пяти минут. Затем добавить ягоды (вместо брусники можно взять и клюкву), довести до кипения. После этого огонь уменьшить и варить соус ещё 15 минут. За несколько минут до готовности добавить измельчённый чеснок, посолить. Подавать после остывания.
Соус подходит для мясного шашлыка, но и с курицей он будет сочетаться тоже довольно гармонично.
4) Соус из зелени
Подходит для шашлыка из рыбы и мяса
Ингредиенты:
- кинза, 1 пучок
- базилик, 1 пучок
- перец чили, 2 шт.
- чеснок, 0.5 головки
- тимьян (сухой), по вкусу
- розмарин (сухой), по вкусу
- сок половины лимона
- оливковое масло, 1 ст.л.
- сахар
- соль
Приготовление:
Помыть зелень и перец, а затем нарезать их. Почистить чеснок. Сложить зелень, перец и чеснок в блендер, измельчить. Затем добавить сахар и соль, оливковое масло и сок лимона. Перемешать и сразу подавать к шашлыку.
5) Ткемали
Подходит для шашлыка из мяса
Ингредиенты:
- сливы, 300 г
- сахар, 1 ч.л.
- соль, 0.5 ч.л.
- чеснок, 2 дольки
- кинза, по вкусу
- укроп, по вкусу
- красный молотый перец, по вкусу
- молотый кориандр, по вкусу
Приготовление:
Вымыть сливы, отделить косточки. Затем пропустить их через мясорубку, добавить сахар и соль. Полученную массу поставить на огонь, довести до кипения и кипятить около пяти минут. Добавить измельчённый чеснок, нарезанную зелень и специи. Снова довести до кипения и снять с огня. Подавать к шашлыку после остывания.
6)Томатно-чесночный соус
Подходит для шашлыка из мяса и курицы
Ингредиенты:
- томаты, 10 шт.
- чеснок, 3 дольки
- соль, по вкусу
- хмели-сунели, 0.5 ч.л.
- молотый кориандр, 0.5 ч.л.
- красный молотый перец, 0.5 ч.л.
Приготовление:
Мякоть помидоров (без сока и кожицы) прокипятить, а затем с помощью блендера довести до состояния пюре. Затем снова поставить на огонь, варить на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. Добавить тёртый чеснок, соль, специи. Подержать на огне ещё 3-5 минут. Подавать после остывания.
7) Соус из кинзы
Подходит для шашлыка из мяса, курицы и рыбы
Ингредиенты:
- кинза, 1 пучок
- зелёный лук, 2 перышка
- перец чили, 0.5 шт.
- чеснок, 1 долька
- молотая имбирь, 0.25 ч.л.
- сахар, 0.5 ст.л.
- соль, 0.5 ч.л.
- сок лимона, 1 ст.л.
Приготовление:
Помыть зелень и перец, затем нарезать их и переложить в блендер. Добавить к ним дольку чеснока и имбирь. Всё измельчить в блендере. После этого добавить сахар и соль, лимонный сок. Хорошо перемешать и сразу подавать.
8) Гранатовый соус
Подходит для шашлыка из мяса, курицы и белой рыбы
Ингредиенты:
- гранатовый сок, 0.5 л
- вода, 0.5 стакана
- сахар, 0.5 ч.л.
- соль, 0.25 ч.л.
Приготовление:
Разбавить гранатовый сок холодной (кипячёной) водой и поставить на средний огонь. Когда жидкость начнёт закипать, убавить огонь и уваривать сок в течение часа (крышку не закрывать, в течение последних 30 минут постоянно помешивать и следить за густотой). В получившийся соус добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Подержать на огне ещё несколько минут. Подавать после остывания.
9) Соус из печеных перцев
Подходит для шашлыка из мяса, курицы и белой рыбы
Ингредиенты:
- перец чили (красный), 0.5 шт.
- болгарский красный перец, 3 шт.
- душистый перец, по вкусу
- соль, по вкусу
- молотая корица, щепотка
- оливковое масло, 1 ст.л.
Приготовление:
Запечь перцы на гриле или в духовке (при 220-230 градусах). Затем опустить их в холодную воду на 1-2 минуты. Снять кожицу, очистить от семечек. Положить перцы в блендер, к ним добавить соль, корицу, душистый перец и оливковое масло. Измельчить в блендере до однородности. Охладить и подавать к шашлыку.
Похожие рецепты:
Добавить комментарий