Популярные рецепты
Партнеры
Полезные рассчеты

9 соусов для шашлыка лучшие рецепты от шеф повара

9 соусов для шашлыка лучшие рецепты от шеф повара
Оцените рецепт
Рейтинг: 5 из 5. Голосов: 1
Автор:
Назначение: обед, завтрак, ужин
Категория блюда: Соусы, Кулинарные шедевры
Ингредиенты:
  • перец чили (красный), 0.5 шт.
  • болгарский красный перец, 3 шт.
  • душистый перец, по вкусу
  • соль, по вкусу
  • молотая корица, щепотка
  • оливковое масло, 1 ст.л.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
  • 1 стакан (ст.) - 240 мл.
  • 3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
  • 1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
  • 1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
  • 1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
  • 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
  • 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

30 время
готовки
1 количество
порций
сложность рецепта: Легко


Рекомендуем:
9 соусов для шашлыка

Соус, приготовленный своими руками, сделает шашлык ещё более сочным и ароматным. Предлагаем девять вариантов быстрого приготовления соусов для шашлыка из мяса, курицы или рыбы.

1) Аджика быстрого приготовления

Подходит для шашлыка из мяса и курицы

Ингредиенты:

болгарский перец, 2 шт.
помидоры, 3 шт.
перец чили, 1 шт.
чеснок, 1 долька
крупная соль, 0.5 ч.л.
чёрный молотый перец, по вкусу
хмели-сунели, 0.5 ч.л.




Приготовление:

Все овощи вымыть, обсушить, освободить от семечек и плодоножек. Затем пропустить их (в том числе и чеснок) через мясорубку, посолить, поперчить, добавить приправу. Перемешать аджику и оставить её минут на 30. Затем снова перемешать и переложить в пастеризованную банку. Такая аджика не хранится долго в холодильнике, её нужно сразу кушать! Чтобы аджика хранилась немного дольше, можно добавить уксус (2 ст.л.).
Аджика быстрого приготовления Подходит для шашлыка из мяса и курицы



2) Йогуртовый соус 


Подходит для шашлыка из мяса и курицы


Ингредиенты:


греческий йогурт, 1 упаковка
огурец, 1 шт. (большой)
укроп, 1 пучок
чеснок, 3 зубчика
перец чили (зелёный), 1 шт.
бальзамический уксус, по вкусу
соль, перец, по вкусу


 
Приготовление:
Вымыть, обсушить огурец, перец, укроп. Затем натереть огурец на тёрке и измельчить укроп, мелко нарезать перец. К ним добавить тёртый чеснок. Всё это положить в йогурт, посолить, поперчить, добавить бальзамический уксус и хорошо перемешать. Сразу подавать к шашлыку.
Соус хорошо подойдёт и для рыбы, если не добавлять чеснока.

 
3) Брусничный соус


Подходит для шашлыка из мяса


Ингредиенты:


вода, 0.5 стакана
сахар, 1.5 стакана
чёрный перец крупного помола, по вкусу
ягоды брусники, 500 г
чеснок, 1 долька
соль, 0.25 ч.л.


Приготовление:




Поставить воду на средний огонь, добавить сахар и помешивать до его растворения. Затем добавить чёрный перец и держать на огне ещё около пяти минут. Затем добавить ягоды (вместо брусники можно взять и клюкву), довести до кипения. После этого огонь уменьшить и варить соус ещё 15 минут. За несколько минут до готовности добавить измельчённый чеснок, посолить. Подавать после остывания.Соус подходит для мясного шашлыка, но и с курицей он будет сочетаться тоже довольно гармонично.



4) Соус из зелени


Подходит для шашлыка из рыбы и мяса

Ингредиенты:


кинза, 1 пучок
базилик, 1 пучок
перец чили, 2 шт.
чеснок, 0.5 головки
тимьян (сухой), по вкусу
розмарин (сухой), по вкусу
сок половины лимона
оливковое масло, 1 ст.л.
сахар
соль

Приготовление:



Помыть зелень и перец, а затем нарезать их. Почистить чеснок. Сложить зелень, перец и чеснок в блендер, измельчить. Затем добавить сахар и соль, оливковое масло и сок лимона. Перемешать и сразу подавать к шашлыку.Соус из зелени Подходит для шашлыка из рыбы и мяса.

5) Ткемали

Подходит для шашлыка из мяса

Ингредиенты:

сливы, 300 г
сахар, 1 ч.л.
соль, 0.5 ч.л.
чеснок, 2 дольки
кинза, по вкусу
укроп, по вкусу
красный молотый перец, по вкусу
молотый кориандр, по вкусу

Приготовление:



Вымыть сливы, отделить косточки. Затем пропустить их через мясорубку, добавить сахар и соль. Полученную массу поставить на огонь, довести до кипения и кипятить около пяти минут. Добавить измельчённый чеснок, нарезанную зелень и специи. Снова довести до кипения и снять с огня. Подавать к шашлыку после остывания.


6)Томатно-чесночный соус

Подходит для шашлыка из мяса и курицы

Ингредиенты:

томаты, 10 шт.
чеснок, 3 дольки
соль, по вкусу
хмели-сунели, 0.5 ч.л.
молотый кориандр, 0.5 ч.л.
красный молотый перец, 0.5 ч.л.

Приготовление:



Мякоть помидоров (без сока и кожицы) прокипятить, а затем с помощью блендера довести до состояния пюре. Затем снова поставить на огонь, варить на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. Добавить тёртый чеснок, соль, специи. Подержать на огне ещё 3-5 минут. Подавать после остывания. Томатно-чесночный соус Подходит для шашлыка из мяса и курицы.

7) Соус из кинзы 


Подходит для шашлыка из мяса, курицы и рыбы


Ингредиенты:


кинза, 1 пучок
зелёный лук, 2 перышка
перец чили, 0.5 шт.
чеснок, 1 долька
молотая имбирь, 0.25 ч.л.
сахар, 0.5 ст.л.
соль, 0.5 ч.л.
сок лимона, 1 ст.л.

Приготовление:



Помыть зелень и перец, затем нарезать их и переложить в блендер. Добавить к ним дольку чеснока и имбирь. Всё измельчить в блендере. После этого добавить сахар и соль, лимонный сок. Хорошо перемешать и сразу подавать.
Соус из кинзы Подходит для шашлыка из мяса, курицы и рыбы

8) Гранатовый соус         

Подходит для шашлыка из мяса, курицы и белой рыбы

Ингредиенты:


гранатовый сок, 0.5 л
вода, 0.5 стакана
сахар, 0.5 ч.л.
соль, 0.25 ч.л.


Приготовление:




Разбавить гранатовый сок холодной (кипячёной) водой и поставить на средний огонь. Когда жидкость начнёт закипать, убавить огонь и уваривать сок в течение часа (крышку не закрывать, в течение последних 30 минут постоянно помешивать и следить за густотой). В получившийся соус добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Подержать на огне ещё несколько минут. Подавать после остывания.Гранатовый соус Подходит для шашлыка из мяса, курицы и белой рыбы.

9) Соус из печеных перцев 

Подходит для шашлыка из мяса, курицы и белой рыбы

Ингредиенты:    

перец чили (красный), 0.5 шт.
болгарский красный перец, 3 шт.
душистый перец, по вкусу
соль, по вкусу
молотая корица, щепотка
оливковое масло, 1 ст.л.

Приготовление:




Запечь перцы на гриле или в духовке (при 220-230 градусах). Затем опустить их в холодную воду на 1-2 минуты. Снять кожицу, очистить от семечек. Положить перцы в блендер, к ним добавить соль, корицу, душистый перец и оливковое масло. Измельчить в блендере до однородности. Охладить и подавать к шашлыку.
 Соус из печеных перцев Подходит для шашлыка из мяса, курицы и белой рыбы
Поделиться этим рецептом:
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Кабинет повара: