Партнеры
Полезные рассчеты

Полезный домашний майонез без консервантов за 5 минут

Мы собрали для вас Топ 5 простых постных и полезных рецептов домашнего майонеза ,которые вы сможете приготовить у себя на дома всего за 10 минут! Эта подборка из пяти майонезов не содержит химии и консервантов ,ведь во всех рецептах используется только натуральные свежие продукты .
Полезный домашний майонез без консервантов за 5 минут
Оцените рецепт
Рейтинг: 5 из 5. Голосов: 1
Автор:
Назначение: обед, завтрак, ужин
Категория блюда: Соусы

20 время
готовки
5 количество
порций


Рекомендуем:
Майонез очень популярный соус, и он широко используется во многих рецептах , но если вы держите пост, то приходится отказываться от большинства любимых блюд .Сегодня приготовим 5 рецептов постного вкусного майонеза . По вкусу эти соусы не только не уступают классическому магазинному майонезу, но даже превосходят его, т.к. состоят из натуральных  и свежих домашних продуктов.

Итак, приступим

Для приготовления первого рецепта постного майонеза нам понадобится:



• 1 стакан белой отварной фасоли (можно взять консервированную)

• 1 ч.л. горчицы • 100 гр. растительного масла

• 2-3 ст.л. отвара от фасоли • по 1/2 ч.л. карри, белого перца и прованских трав

• 1 ч.л. лимонного сока • 1,5 ч.л. сахара

• 1 ч.л. соли


В стакан для блендера высыпаем отварную фасоль и выливаем отвар, пробиваем блендером до состояния пюре. Высыпаем соль, сахар, специи, добавляем лимонный сок и горчицу, у меня дижонская ,вливаем растительное масло, по рецепту идет 160 гр. но я волью примерно 100 гр. Если соус получится слишком густой, добавьте оставшееся масло, мне хватило этого количества. Взбиваем соус блендером до однородной консистенции, Если вам покажется, что соус жидкий – это нормально, в холодильнике он загустеет. Переливаем его в креманку, вот такой вкусный и нежный майонез у нас получился.



Приступаем к приготовлению второго рецепта ,будем готовить постный майонез с добавлением растительного молока


Для этого рецепта нам понадобится: 



• 120 гр. охлажденного оливкового масла

• 60 гр. охлажденного растительного молока • 1 ч.л. горчицы

• 1,5 ч.л. ложки сахара • 1/2 ч.л. соли

• 1/2 ч.л. белого перца • 1,5 ст.л. лимонного сока


Для приготовления майонеза по этому рецепту используйте миндальное или соевое молоко , в стакан для блендера выливаем молоко, я буду использовать соевое ,оливковое масло ,добавляем горчицу, высыпаем соль, сахар и белый перец , опускаем блендер на дно стакана и взбиваем массу до состояния эмульсии, этот процесс занимает 40-50 секунд ,Получается вот такая густая масса.

густая масса майонез

Затем вливаем лимонный сок и продолжаем взбивать еще полминуты .Наш соус готов, перекладываем его в креманку, вот что у нас получилось.



Для того чтобы приготовить третий рецепт постного майонеза нам нужны следующие продукты:



• 100 гр. орехов кешью • 100 гр. очищенных семян подсолнечника

• 1 ч.л. французской зернистой горчицы • 1 ч.л. дижонской горчицы

• 80 гр. растительного масла • 50 гр. овощного отвара

• 1 ч.л. сахара • 1/2 ч.л. соли

• по 1/2 ч.л. белого перца, орегано и свежего натертого имбиря • 1 ч.л. лимонного сока


За час до приготовления майонеза семечки и орехи необходимо замочить в теплой воде, лишнюю воду, которая не впиталась – сливаем
Высыпаем семечки и орехи в чашу блендера и пробиваем их до состояния пюре .Для удобства измельчения вливаем овощной отвар, у меня фасолевый, можете использовать любой отвар или холодную кипяченую воду. Продолжаем тщательно измельчать ореховую массу
Вливаем растительное масло, высыпаем соль, сахар, специи, добавляем лимонный сок, французскую зернистую горчицу и дижонскую горчицу .Измельчаем массу до однородного состояния, в этом рецепте придется поработать блендером немного дольше, чем в двух предыдущих . Ореховый соус получается гораздо гуще, чем привычный соус майонез. Перекладываем его в креманку, вот что в итоге у нас получилось.



А теперь четвертый способ приготовления постного майонеза:



Для этого рецепта нам понадобится 

• 1,5 ст.л. крахмала
• 200 гр. воды или овощного отвара • 200 гр. растительного масла

• 1 ч.л. горчицы • 1 ч.л. сахара

• 1/2 ч.л. соли • 2 ч.л. уксуса или лимонного сока


Для начала нальем в ковшик 2/3 жидкости, можно взять воду или любой овощной отвар, в оставшуюся жидкость высыпаем крахмал и хорошо перемешиваем, у меня кукурузный крахмал, но можно использовать и картофельный. Устанавливаем ковш на плиту и доводим жидкость до кипения , как только отвар закипит, вливаем крахмал, перемешанный с водой, и не прекращая мешать, завариваем кисель
Массу нужно охладить до комнатной температуры, перекладываем ее в стакан для блендера, всыпаем сахар, соль, добавляем лимонный сок, горчицу и выливаем растительное масло . Опускаем блендер на дно стакана и не поднимаем его как минимум одну минуту, пока масса не превратится в однородную белую пышную эмульсию. Если блендер поднимать слишком высоко – майонез может расслоиться.
Если вдруг такое произойдет, то это можно исправить , заварите новую порцию крахмала, остудите его, и, продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой расслоившуюся массу.

Соус готов, выливаем его в креманку, по виду и вкусу он ничем не отличается от обычного майонеза



Для приготовления пятого рецепта постного майонеза подготовим следующие продукты:



• 150 гр. растительного масла • 2 ст.л. горчицы

• 2 ст.л. лимонного сока • 1/2 стакана муки

• 1,5 стакана воды • 1/2 ч.л. сушеного чеснока

• 1/2 ч.л. сушеной зелени • 1 ст.л. сахара

• 1 ч.л. соли


В ковшик высыпаем пол стакана просеянной муки, выливаем пол стакана воды и тщательно растираем, чтобы не было комочков, понемногу выливаем оставшуюся воду и хорошо перемешиваем до однородного состояния. Отправляемся к плите, чтобы заварить ее.
Устанавливаем ковшик на плиту, включаем огонь, и постоянно помешивая, варим, пока масса не загустеет , мука заварилась, выключаем огонь и охлаждаем массу до комнатной температуры. В остывшую массу высыпаем соль, сахар, специи, вливаем лимонный сок и добавляем горчицу, перемешиваем продукты до однородного состояния .Подготовленную массу перекладываем в стакан для блендера, опускаем блендер на дно стакана и начинаем взбивать массу, в процессе взбивания добавляем маленькими порциями растительное масло, каждый раз, тщательно пробивая массу. Продолжаем так взбивать, пока не вольем все масло, соус готов, выливаем его в креманку.

тщательно пробивая массу

Все наши майонезы готовы, они очень вкусные, пикантные и сложно сказать какой из них вкуснее, каждый хорош по-своему! Вкус постного майонеза можно разнообразить за счет добавок, хорошо обогатят вкус соуса лук, чеснок, черемша, сушеные травы, кунжут, имбирь и измельченная зелень . Эти соусы не содержат консервантов, поэтому хранить их необходимо в холодильнике, в закрытой таре не более одной недели.



Я надеюсь, что многим, кто держит пост, они придутся по вкусу.
Поделиться этим рецептом:
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Кабинет повара: