Майонез очень популярный соус, и он широко используется во многих рецептах , но если вы держите пост, то приходится отказываться от большинства любимых блюд .Сегодня приготовим 5 рецептов постного вкусного майонеза . По вкусу эти соусы не только не уступают классическому магазинному майонезу, но даже превосходят его, т.к. состоят из натуральных и свежих домашних продуктов.
Итак, приступим
Для приготовления первого рецепта постного майонеза нам понадобится:
• 1 стакан белой отварной фасоли (можно взять консервированную)
• 1 ч.л. горчицы • 100 гр. растительного масла
• 2-3 ст.л. отвара от фасоли • по 1/2 ч.л. карри, белого перца и прованских трав
• 1 ч.л. лимонного сока • 1,5 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
В стакан для блендера высыпаем отварную фасоль и выливаем отвар, пробиваем блендером до состояния пюре. Высыпаем соль, сахар, специи, добавляем лимонный сок и горчицу, у меня дижонская ,вливаем растительное масло, по рецепту идет 160 гр. но я волью примерно 100 гр. Если соус получится слишком густой, добавьте оставшееся масло, мне хватило этого количества. Взбиваем соус блендером до однородной консистенции, Если вам покажется, что соус жидкий – это нормально, в холодильнике он загустеет. Переливаем его в креманку, вот такой вкусный и нежный майонез у нас получился.
Приступаем к приготовлению второго рецепта ,будем готовить постный майонез с добавлением растительного молока
Для этого рецепта нам понадобится: 
• 120 гр. охлажденного оливкового масла
• 60 гр. охлажденного растительного молока • 1 ч.л. горчицы
• 1,5 ч.л. ложки сахара • 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. белого перца • 1,5 ст.л. лимонного сока
Для приготовления майонеза по этому рецепту используйте миндальное или соевое молоко , в стакан для блендера выливаем молоко, я буду использовать соевое ,оливковое масло ,добавляем горчицу, высыпаем соль, сахар и белый перец , опускаем блендер на дно стакана и взбиваем массу до состояния эмульсии, этот процесс занимает 40-50 секунд ,Получается вот такая густая масса.
Затем вливаем лимонный сок и продолжаем взбивать еще полминуты .Наш соус готов, перекладываем его в креманку, вот что у нас получилось.
Для того чтобы приготовить третий рецепт постного майонеза нам нужны следующие продукты:
• 100 гр. орехов кешью • 100 гр. очищенных семян подсолнечника
• 1 ч.л. французской зернистой горчицы • 1 ч.л. дижонской горчицы
• 80 гр. растительного масла • 50 гр. овощного отвара
• 1 ч.л. сахара • 1/2 ч.л. соли
• по 1/2 ч.л. белого перца, орегано и свежего натертого имбиря • 1 ч.л. лимонного сока
За час до приготовления майонеза семечки и орехи необходимо замочить в теплой воде, лишнюю воду, которая не впиталась – сливаем
Высыпаем семечки и орехи в чашу блендера и пробиваем их до состояния пюре .Для удобства измельчения вливаем овощной отвар, у меня фасолевый, можете использовать любой отвар или холодную кипяченую воду. Продолжаем тщательно измельчать ореховую массу
Вливаем растительное масло, высыпаем соль, сахар, специи, добавляем лимонный сок, французскую зернистую горчицу и дижонскую горчицу .Измельчаем массу до однородного состояния, в этом рецепте придется поработать блендером немного дольше, чем в двух предыдущих . Ореховый соус получается гораздо гуще, чем привычный соус майонез. Перекладываем его в креманку, вот что в итоге у нас получилось.
А теперь четвертый способ приготовления постного майонеза:
Для этого рецепта нам понадобится • 1,5 ст.л. крахмала
• 200 гр. воды или овощного отвара • 200 гр. растительного масла
• 1 ч.л. горчицы • 1 ч.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли • 2 ч.л. уксуса или лимонного сока
Для начала нальем в ковшик 2/3 жидкости, можно взять воду или любой овощной отвар, в оставшуюся жидкость высыпаем крахмал и хорошо перемешиваем, у меня кукурузный крахмал, но можно использовать и картофельный. Устанавливаем ковш на плиту и доводим жидкость до кипения , как только отвар закипит, вливаем крахмал, перемешанный с водой, и не прекращая мешать, завариваем кисель
Массу нужно охладить до комнатной температуры, перекладываем ее в стакан для блендера, всыпаем сахар, соль, добавляем лимонный сок, горчицу и выливаем растительное масло . Опускаем блендер на дно стакана и не поднимаем его как минимум одну минуту, пока масса не превратится в однородную белую пышную эмульсию. Если блендер поднимать слишком высоко – майонез может расслоиться.
Если вдруг такое произойдет, то это можно исправить , заварите новую порцию крахмала, остудите его, и, продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой расслоившуюся массу.
Соус готов, выливаем его в креманку, по виду и вкусу он ничем не отличается от обычного майонеза
Для приготовления пятого рецепта постного майонеза подготовим следующие продукты:
• 150 гр. растительного масла • 2 ст.л. горчицы
• 2 ст.л. лимонного сока • 1/2 стакана муки
• 1,5 стакана воды • 1/2 ч.л. сушеного чеснока
• 1/2 ч.л. сушеной зелени • 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
В ковшик высыпаем пол стакана просеянной муки, выливаем пол стакана воды и тщательно растираем, чтобы не было комочков, понемногу выливаем оставшуюся воду и хорошо перемешиваем до однородного состояния. Отправляемся к плите, чтобы заварить ее.
Устанавливаем ковшик на плиту, включаем огонь, и постоянно помешивая, варим, пока масса не загустеет , мука заварилась, выключаем огонь и охлаждаем массу до комнатной температуры. В остывшую массу высыпаем соль, сахар, специи, вливаем лимонный сок и добавляем горчицу, перемешиваем продукты до однородного состояния .Подготовленную массу перекладываем в стакан для блендера, опускаем блендер на дно стакана и начинаем взбивать массу, в процессе взбивания добавляем маленькими порциями растительное масло, каждый раз, тщательно пробивая массу. Продолжаем так взбивать, пока не вольем все масло, соус готов, выливаем его в креманку.
Все наши майонезы готовы, они очень вкусные, пикантные и сложно сказать какой из них вкуснее, каждый хорош по-своему! Вкус постного майонеза можно разнообразить за счет добавок, хорошо обогатят вкус соуса лук, чеснок, черемша, сушеные травы, кунжут, имбирь и измельченная зелень . Эти соусы не содержат консервантов, поэтому хранить их необходимо в холодильнике, в закрытой таре не более одной недели.
Я надеюсь, что многим, кто держит пост, они придутся по вкусу.
Для того чтобы приготовить третий рецепт постного майонеза нам нужны следующие продукты:
Я надеюсь, что многим, кто держит пост, они придутся по вкусу. 
