450 гр. филе арктического гольца (рыба семейства лососевых) с кожей или лосося
225 гр. молодого картофеля с красной кожурой, нарезанного тонкими ломтиками
85 гр. творожного сыра
Крупная соль
Сок 1 лимона
1 ст. л. хрена
1 ст. л. и 1 ч. л. оливкового масла холодного отжима
Свежемолотый перец
1 кочан салата эскарол, мелко нарезанный
1 кочан салата ромейн, мелко нарезанный
6 редисок, нарезанных тонкими ломтиками
1 зеленое яблоко, нарезанное тонкими ломтиками
3/4 ст. рубленой зелени петрушки и/или лука резанца
Особенности
Время приготовления: 30
Количество порций: 4
Меры веса. Калорийность
Рецепт приготовления теплого салата с лососем, жареным на гриле. Салат состоит из отваренного картофеля, жареного мяса лосося, салата эскарол и ромен, редиса и яблока. Салат заправляется салатной заправкой, приготовленной из творожного сыра, сока лимона, хрена и оливкового масла
Приготовление блюда по рецепту:
Картофель выложите в маленькую кастрюлю и залейте холодной водой, посолите. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите картофель 5 минут, пока он не станет мягким. Воду слейте.
Тем временем гриль разогрейте до умеренно сильной температуры. Приготовьте заправку: в блендере смешайте 1/4 ст. воды, творожный сыр, сок лимона, хрен, 1 ст. л. оливкового масла, 1/4 ч. л. соли и несколько щепоток перца, измельчите до состояния пюре.
Рыбу со стороны кожи смажьте оставшимся оливковым маслом. Выложите ее на гриль кожей вниз, накройте крышкой и готовьте примерно 6 минут, пока мясо не перестанет быть прозрачным. Аккуратно переложите рыбу на тарелку и снимите кожу, затем разделайте ее на большие куски.
В большой миске смешайте картофель, салат эскарол, салат ромейн, яблоко, травы и заправку. Посолите и поперчите. Добавьте рыбу и слегка перемешайте.
