Мускатная тыква - универсальный фрукт. Ее можно тушить, запекать или использовать в сыром виде. Для этого салата я использовала только половину, остальную часть нарезала кубиками и заморозила до следующего использования. Также я не делала специальный соус для заправки, использовав только оливковое масло, соль, перец и тертый Пармезан. Если у вас осталось немного салата, разогрейте его в микроволновке в следующий раз. Для большей сочности добавьте малину.
Способ приготовления:
Мускатную тыкву очистите, нарежьте кубиками. Отберите для салата нужное количество, остальное положите в пакет и заморозьте.
В большой сковороде нагрейте 2 ст. ложки оливкового масла. Добавьте тыкву, сушеный шалфей, соль и перец. Протушите до мягкости в течении 10-15 минут.
Пока готовится тыква, отварите макароны в кипящей подсоленной воде.
После того, как макароны будут готовы, добавьте в сковороду к тыкве сушеную клюкву и мелко нарезанную петрушку. Перемешайте.
Добавьте отварные макароны, оставшиеся 2 ст. ложки оливкового масла и тертый Пармезан. Перемешайте. Если необходимо, добавьте еще соли и перца.
