В маленьком сотейнике смешайте 1/2 ст. рисового уксуса (без приправ) и по 1/4 ст. сахара и воды. Готовьте на сильном огне примерно 2 минуты, пока сахар не растворится. Остудите. В миске смешайте по 1 ст. тертого редиса дайкон и моркови.
Добавьте уксусную смесь и уберите в холодильник на 30 минут. Добавьте 1 тонко нарезанный перец халапеньо и 1/2 ст. кинзы.
