1/2 средней головки красного лука, нарезать тонкими полукольцами
1 морковь среднего размера, нарезать тонкой соломкой
1 огурец среднего размера, очистить от семечек и порезать кубиками
1/2 ст. рубленого соленого жареного арахиса
1/2 ст. свежей кинзы, крупно порубить
1/2 ст. свежей мяты, крупно порубить
1/2 ст. свежего базилика, крупно порубить
1 пучок кресс салата, жесткие стебли удалить, листья порвать руками
Особенности
Время приготовления: 50
Количество порций: 6
Сложность рецепта: Среднее
Меры веса. Калорийность
Срезать цедру тонким слоем с одного лимона. Положить половину цедры в сковороду, добавить растительное масло и жарить при средней температуре, приблизительно 5 мин. Убрать с плиты и немного охладить.
Отварить рис вместе с оставшейся лимонной цедрой в подсоленной воде до готовности. Слить воду и переложить в большую чашу, убрать цедру. Охладить рис до комнатной температуры.
Приготовить заправку: выжать сок двух лимонов в миску. Добавить уксус, коричневый сахар, 1 1/4 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца, перемешать, растворив сахар. Убрать цедру из лимонного масла и добавить в заправку, перемешать. Добавить в заправку лук и оставить мариноваться в течение 15 мин.
Добавить в чашу с рисом морковь, огурец, арахис, кинзу, мяту, базилик и кресс салат. Добавить салатную заправку вместе с луком и осторожно перемешать.
