Лепешки по европейски с курицей

Лепешки по европейски с курицей
Категория: Закуска, мясо, лепешки
Назначение: обед, завтрак, ужин
Время приготовления: 25
Кол-во порций: 2
Лепешки можно приготовить из любого вида Фарша В данном случае я сделала с курицей. Это быстро, удобно и очень вкусно, попробуйте.
Ингредиенты:
 
Тесто
  • мука 160 г
  • кукурузный крахмал 40 г
  • вода 120 мл

Начинка
  • куриные бедра 300 г
  • соль 1 щепотка
  • саке 1 ст. л.
  • имбирь корень 20 г
  • соус устричный 1 ч. л.
  • соевый соус 2 ст. л.
  • кунжутное масло 1 ст. л.
  • лук-порей 3 ст. л.
  • перец черный молотый 1 щепотка
Способ приготовления:
 
ШАГ 1
Из муки и воды замесить эластичное мягкое тесто (я делаю в комбайне), накрыть влажной салфеткой. Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкие лепешки. Тесто нельзя оставлять на воздухе. Так как в нем нет жиров, оно быстро сохнет
 

 
ШАГ 2
Мясо лучше брать пожирнее, я взяла на фарш бескостные куриные бедра ТМ «Петруха». Перемолоть бедра в фарш вместе с пореем. Добавить все приправы, фарш выбить.
 

 
ШАГ 3 Лепешки по европейски с курицей
Мысленно делим лепешку на 4 части, 3/4 покрываем мясной начинкой.
 

 
ШАГ 4 Лепешки по европейски с курицей
Делаем надрез, пустой частью накрываем мясн
ую.

 
ШАГ 5 Лепешки по европейски с курицей
Потом еще раз (мясная часть всегда должна соприкасаться с тестом, а не с мясом соседней четверти).
 

 
ШАГ 6 Лепешки по европейски с курицей
И в последний раз. У вас должен получиться вот такой треугольник в четверть круга. Края слепить друг с другом.
 
 


ШАГ 7
Раскатать этот треугольник аккуратно в лепешку. Тесто очень тонкое, может лопаться. Это не страшно, при жарке выступившая начинка схватится.
 


 
ШАГ 8
Сковороду разогреть на сильном огне, смазать сливочным маслом, положить лепешку и, не убавляя огонь, подержать 20 сек без крышки. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить 2 минуты. Перевернуть и жарить еще 2 минуты под крышкой на среднем огне. Со второй поступить так же.
 

 
ШАГ 9
Каждую готовую лепешку разрезать на 4 части. Внутри получается слоистая тонкая структура: слой теста — слой мяса. Я подаю такие лепешки с бульоном и зеленью.
 
Поделиться этим рецептом:
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код:
Кабинет повара: