Это мой любимый рецепт куриной энчилады. Мне нравится нарезанный кубиками болгарский перец, зеленый перец чили, измельченная курица, перец и сыр, расположенные внутри лепешки. Это действительно волшебный рецепт. Энчиладас - традиционное мексиканское блюдо, представляет собой тортильи с начинкой, завёрнутые в рулет и запечённые под острым соусом. Начинка на ваш вкус - курица, мясо, овощи, грибы. Отменный, надо сказать, результат и готовится совершенно даже быстро и элементарно. Для любителей остренького :)
Пожелания: При подаче украшаем кинзой, зеленым луком и гуакамоле. Приятного аппетита!
Способ приготовления:
Предварительно обжарьте куриное мясо на сковороде до золотисто корочки. Поместите с кастрюлю, добавьте воду, все приправы, нарезанные чили и лук. Тушим на медленном огне до полного размягчения мяса.
Когда курица будет готова, измельчите мясо, слейте лишний сок, и добавьте болгарский перец. Включите духовку для разогрева до 220 градусов. Сбрызните форму для выпечки (9x13 см) выпечки маслом и влейте на дно немного соуса или кетчупа.
Выложите начинку в каждую лепешку: измельченное куриное мясо, смешанное с болгарским перцем, сыром и кинзой. Плотно сверните и уложите в форму швом вниз. Полейте соусом или кетчупом.
Посыпьте оставшимся тертым сыром и оливками.
Выпекаем не накрывая, 15 минут, пока сыр не расплавится и не приобретет золотисто-коричневый цвет.
