Рулет из баклажанов и свежей зеленью

1.Сначала лучше избавить баклажаны от горечи. Есть несколько способов, но я обычно кладу полоски баклажанов в миску с подсоленной водой примерно на полчаса. Понадобится 1 столовая ложка соли на литр воды.

2.Накрываю миску тарелкой. Сверху можно поставить что-то тяжелое, например ступку или что-то другое, на ваше усмотрение.

3.По истечении времени промываю полоски баклажанов водой и вытираю насухо.

4.Перед жаркой равномерно смазываю каждую полоску с помощью кисточки по всей длине пластинки.

5.Обжариваю их на сухой, хорошо разогретой сковороде с двух сторон примерно по 3 минуты.

6.Выкладываем обжаренные полоски баклажанов на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

7.Поджаренные баклажаны лучше остудить под крышкой — тогда они станут мягкими.

8.Начинка готовится очень легко. Нам понадобится сливочный сыр классический или с добавками. Мне нравится с добавлением перца, чеснока и специй.

9.Отправляем к сливочному сыру фаршированные оливки.А можете использовать классические оливки без косточки.

10.Помимо оливок добавляем 3 столовые ложки миндальной крошки.

11.Смешиваем все ингредиенты с помощью блендера.

12.Добавляем пару капель оливкового масла, и начинка готова. Иногда на этом этапе я добавляю чайную ложечку сахара, чтобы сбалансировать вкус начинки. Особенно если попадаются слишком соленые оливки.

13.Выкладываю на остывшую баклажанную пластинку 1 ч. л. начинки. Кладу сюда кусочек помидора и веточку петушки. Аккуратно сворачиваю рулетиком.

14.Получается очень вкусная закуска с необычной начинкой. Готовьте на здоровье!