1 порционный кусок мяса из оковалка говяжьей туши без костей (550 - 700 гр.)
Крупная соль и свежемолотый перец
1 ст. л. вустерширского соуса
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. перловой крупы быстрого приготовления
2 маленькие моркови, нарезать ломтиками
2 стебля сельдерея, разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками
2 ст. молодого шпината
90 гр. шампиньонов, нарезать тонкими ломтиками (приблизительно 1 ст.)
4 пера зеленого лука, нарезать колечками
1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры, а так же сок 1 лимона
2 ч. л. цельнозерновой или дижонской горчицы
Особенности
Время приготовления: 40
Количество порций: 4
Сложность рецепта: Среднее
Меры веса. Калорийность
Жареный на гриле стейк из говядины с перловым салатом Описание блюда: Это основное блюдо, приготовлено из жареной на гриле говядины. Подаётся с тёплым салатом из перловой крупы, грибов и шпината.
Приготовление блюда по рецепту:
Способ приготовления:
Разогреть гриль до высокой температуры. Проткнуть стейк вилкой в нескольких местах, натереть солью и перцем. Смешать в большой чаше вустерширский соус и 1 ст. л. оливкового масла; поместить мясо и обвалять в смеси. Жарить стейк на гриле, до тех пор, пока термометр, вставленный с боку в центр, не станет показывать температуру 52°С., приблизительно по 7 мин. с каждой стороны. Переложить мясо на разделочную доску и оставить на 5 - 10 мин.
Тем временем приготовить перловую крупу, так как указанно в инструкции на упаковке. Примешать морковь, сельдерей, шпинат, грибы и зеленый лук; накрыть и дать постоять.
Смешать в отдельной миске лимонную цедру, сок, горчицу и 2 ст. л. оставшегося оливкового масла. Добавить перловую крупу с овощами и перемешать. Приправить салат солью и перцем.
Нарезать стейк тонкими ломтиками поперек волокон, посыпать солью и перцем. Разложить мясо по тарелкам и гарнировать перловым салатом.